Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины
- Время подготовки: 45 мин
- Общее время: 1 ч 25 мин
- 1 порция
- Калорий: 427 ккал
- Домашняя кухня
- Несложный рецепт
Состав:
- 1 кг фермерской куриной печени
- 250 г сливок жирностью 33%
- 2 яйца
- 2 луковицы шалота
- 3 зубчика чеснока
- 100 г сливочного масла
- 1 ч.л. свежемолотого белого и розового перца
- 1/2 ч.л. свежемолотого мускатного ореха
- 80 мл Марсалы
- 2 ч.л. соли
- Для мармелада:
- 350 г красного крыжовника
- 80 г красной смородины
- 70 мл бальзамического уксуса
- 70 г тростникового сахара
- 1 ч.л. агар-агара
- щепотка соли
- 1/4 ч.л. орегано
- 40 г сливочного масла
Оборудование:
блендер, духовка / духовой шкаф
Способ:
Выпекать
Повод:
Встреча с друзьями, День рождения, Завтрак, Ланч, Новый год, Обед, Пикник
Как приготовить
-
Помыть, обсушить печень, нарезать на средние кусочки.
-
Нарезать лук, чеснок. Разогреть в чугунной кастрюле 2 столовые ложки сливочного масла, лук, чеснок, сахар, пассеровать до растворения сахара, влить Марсалу, готовить пока вино не выпариться на половину.
-
Поместить в чашу кухонного комбайна печень, сливки, яйца, лук, чеснок, молотый мускатный орех, соль, перец. Измельчить в пюре.
-
Разогреть духовку до 160 С. Смазать сливочным маслом керамические формочки. Разлить паштет по формочкам, посыпать свежемолотым мускатным орехом и перцем. Поставить формочки в глубокий противень, налить горячей воды до середины формочек. Запекать 40 минут.
-
В это время приготовить мармелад из красного крыжовника. Ягоды красной смородины и крыжовника помыть, обсушить. Красною смородину очистить от веточек и отложить, крыжовник очистить от хвостиков. Засыпать в кастрюлю крыжовник, добавить сахар, бальзамический уксус, орегано, щепотку соли, ложкой размять ягоды, проварить до растворения сахара. Одну чайную ложку агара залить стаканом горячей воды, аккуратно влить в крыжовник, перемешать, добавить перец горошком и немного проварить, взбить блендером до однородной массы.
-
Достать паштет из духовки и полностью остудить. Выложить на пашет ягоды красной смородины, залить крыжовником, убрать в холодильник, пока соус не застынет до состояния мармелада.
-
Если у Вас остались формочки с паштетом, можно растопить сливочное масло, дождаться, пока оно остынет до комнатной температуры, и залить паштет.
На заметку
В сливочное масло для заливки паштета можно добавить соль крупного помола.
Паштет является изысканным деликатесом родом из Франции. И я категорически не принимаю подобные дешевые изделия, которые продаются в магазинах. Попробуйте лучше качественную домашнюю...
300 мин
Куриная печень 300 г • Зеленые яблоки 1 шт. • Лук 1 шт. • Сливочное масло 100 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Молотый кориандр 1/2 чайной ложки • Коньяк 2 столовые...
20 мин
Паштеты из печени обычно очень вкусные и нежные, но, к сожалению, содержат очень много жиров. Из-за этого некоторые не могут позволить себе их есть так часто, как хотелось бы. Но попробуйте...
1 ч 20 мин
Как-то перед Новым годом, видимо в момент послеработной голодухи, купила упаковку куриной печени. Печень я не очень люблю, да и не до нее было, поэтому эта упаковка благополучно была...
30 мин
Куриная печень 1 кг • Морковь 3 шт. • Молоко 350 мл • Сливочное масло 175 г • Морская соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Лавровый лист 2 шт. • Сахар 2 столовые ложки •...
1 ч
куриная печень - 1 кг • репчатый лук - 400 г • сливочное масло - 200 г • сливки 33% - 300 г • портвейн - 50 г • желтки вареных яиц - 4 шт. • растительное масло - 60 г...
1 ч
Комментарии
Вы просто супер!!!
большое вам спасибо! за все!
у меня просто нет слов!!! одно восхищения.
Маша …
Спасибо, за рецепт!
было очень вкусно!
Маша, спасибо большое за рецепты!
Я ваша поклонница, готовлю многие ваши рецепты!
Все СУПЕР!!!
паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины приготовила вчера!
СПАСИБО!!!
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант паштета из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины ещё не пробовала:D
Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины вкусняцкое блюдо, сама паштет из куриной печени с яблоком готовлю.
Паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины — отпад!
Быстро и очень вкусно!
Вкусно и красивая подача.
Возьму себе паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины в коллекцию рецептов.
Прекрасный сайт!
Всегда найдешь нужный рецепт, который подойдет к определенному событию.
Спасибо.
Здорово, поэтапно, просто и вкусно!!!
Потрясающий рецепт паштета из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины!
Стал самым любимым, делала уже не раз!
Всегда вкусно!
Спасибо, Маша, очень обстоятельно, красиво, захотелось сделать, ну скажем завтра!
А уж про ближайший праздник и говорить нечего!
Очень просто, доступно и аппетитно. Порадовало пошаговое объяснение.
Прекрасный рецепт!
Лучше делать паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины строго по рецепту и получается ну просто волшебно!
Вкусно, красиво и незатратно!!!
Прикольно так, ваще, и вкусно и красиво.
Спасибо за замечательный рецепт!!!
Сейчас очень трудно удивить гостей, но мне это удалось!!!
Всем советую, если хотите порадовать своих любимых!!!
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Маша — Это просто ШЕДЕВР, всем понравилось.
Делала на день рождение МАМЕ, на новый год точно паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины будет у меня на столе!!!
Спасибо за рецепт =)))
Я хозяйка со стажем, как говорит мой муж приготовлю и левой ногой любое блюдо.
делала сто раз!
Только что доела паштет из фермерской куриной печени с мармеладом из красного крыжовника и смородины!!! очень вкусно!!!