Ризотто элегантная весна
- Общее время: 1 ч
- 4 порции
- Калорий: 324 ккал
- Итальянская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт ризотто
- Рецепт итальянской кухни
Удивительное и изысканное сочетание риса с лангустинами, креветками, киви и игристым вином Просекко. Необычное, нежное и кремовое ризотто порадует Вас весенним настроением!
Состав:
- рис карнароли - 320 г
- киви - 3 шт.
- сливочное масло - 60 г
- оливковое масло Extra Virgin - 2 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук-шалот - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- сельдерей стебли - 1 шт.
- пармезан - 70 г
- перец красный жгучий - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- соль - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- вино игристое сухое - 150 мл
- петрушка зелень - 1 шт.
- креветки - 300 г
- лангустины - 4 шт.
- лавровый лист - 1 шт.
Как приготовить
-
Я готовила половину порции, рецепт привожу полностью. Креветки очистить, помыть, обсушить бумажными полотенцами. Головы и панцири сохранить для бульона.
-
Приготовить бульон. В кастрюлю положить очищенные овощи: морковь, стебель сельдерея, репчатый лук, небольшой пучок петрушки, залить 2,5 литрами воды, варить 20 минут.
-
Добавить в бульон головы и панцири креветок, лавровый лист и варить еще 10 минут. Готовый бульон процедить, держать горячим на слабом огне.
-
Лук-шалот мелко порезать. В глубокой сковороде разогреть 20 грамм сливочного масла, на слабом огне обжарить лук, должен стать мягким и прозрачным. Добавить рис и, помешивая, обжарить в течении 2 минут.
-
Влить в сковороду белое вино Просекко, дать вину выпариться. Посолить, поперчить. Добавить два половника горячего бульона, готовить ризотто в течении 16 минут, помешивая, добавляя каждый раз по 1 половнику бульона по мере впитывания его рисом.
-
В отдельной сковороде на сильном огне обжарить на оливковом масле с зубчиком чеснока креветки и лангустины. Посолить, поперчить красным острым перцем.
-
Киви почистить, порезать кубиками.
-
Готовое ризотто снять с огня, добавить киви, креветки, оставшееся сливочное масло и тертый пармезан. Попробовать на соль. Перемешать. Дать подружиться ароматам в течении 5 минут.
-
Подавать горячим, украсив кружочками киви и лангустинами. Buon appetito!
Замороженный зеленый горошек 500 г • Куриный бульон 1,2 л • Чеснок 4 зубчика • Зеленый лук 10 шт. • Рис арборио 300 г • Руккола 150 г • Морская соль по вкусу • Перец черный молотый...
45 мин
Люблю это блюдо, можно с ним держать себя в форме. Вкусно и полезно!...
20 мин
Вместо арборио можно использовать другой рис для ризотто, например карнароли, а вместо овощного бульона куриный....
35 мин
Бульон куриный 1 л • Грибы белые сушеные (замоченные) 6 шт. • Масло сливочное 100 г • Соль • Перец (черный) • Масло оливковое 1 ст.л. • Лук 1 шт. • Чеснок 1 зубчик • Каштан 8 шт. •...
45 мин
Здесь я покажу, как приготовить рис ризотто. Это будет кремовый рис с потрясающими грибочками портобелло или коричневыми шампиньонами. Также понадобится куриный или овощной бульон....
60 мин
Комментарии
Старый добрый рецепт.
Федулина, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!
Приготовила.
Едим.
Но от ризотто элегантная весна я ожидала бО'льшего!!!
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Запостила твой рецептик у себя на страничке!
Для разнообразия часто готовлю рис ризотто, получается вкусно и быстро.
Я выбрала ризотто элегантная весна, надеюсь не пожалею.
Ведь мне в школе на конкурсе кулинарии участвовать.)))
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!