Ризотто по-милански

Как приготовить

1. Сварить крепкий насыщенный куриный бульон - процедить и настоять его с иранским шафраном.

2. В сковороде нагреть 80 граммов хорошего сливочного масла, спассеровать в нем рубленный порей, шалот и чеснок до прозрачности.

   

3. Всыпать рис Карнароли (строго: не промывать и обязательно использовать крахмалистые сорта), хорошо "промаслить" рис с овощами.

   

4. Влить к рису белое вино, увеличить огонь и дать вину полностью выпариться.

   

5. Когда выпарится вино, к рису влить бульон, каждый раз добавляя небольшую порцию по мере его выкипания.

   

6. С последней порцией бульона энергично подмешать остатки сливочного масла и тертый сыр Грана Падано.

   

7. Для сервировки ризотто по-милански выложить в кольцо, посыпать сверху тертым сыром украсить веточкой розмарина и немедленно подавать.

   

8. Рецепт "Ризотто по-милански" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.