Перец, фаршированный капустой и морковью на зиму

Как приготовить

1. Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью - заготовка, без которой у меня не обходится ни одно семейное торжество! Дело в том, что перчик с овощами получается сочным, хрустящим, удивительно вкусным. Ну, а за маринадом стоит очередь из желающих его попробовать, настолько он вкусный!

2. Думаю, что уговаривать вас приготовить такой перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму не нужно. Я сегодня поделюсь своим вариантом этой заготовки. Расчет идет на 1 кг болгарского перца. Перец болгарский можно брать разных цветов, но размер у перчиков должен быть небольшим, чтобы они свободно помещались в банку.

3. Поскольку я не утрамбовываю перцы, то в банке образуются пустоты, я иногда добавляю в качестве прослойки немного мелких помидоров или помидоров черри, очень здорово они просаливаются в этом маринаде и на тарелочке с перцами смотрятся аппетитно. Помидоры - по желанию!

4. Подготовим продукты по списку.

5. Капусту белокочанную освобождаем от верхних листов и шинкуем на шинковке очень мелко.

   

6. Морковь натираем на крупной терке.

   

7. Смешиваем морковь с капустой, бросаем к ним щепотку соли и хорошо перетираем овощи руками, чтобы они стали мягче и пустили немного сока.

   

8. Перцы болгарские моем, отрезаем плодоножку, удаляем семенную коробку.

   

9. Набиваем перцы начинкой очень плотно.

   

10. Выкладываем фаршированные капустой и морковью перцы в кастрюлю или стеклянную емкость.

    

11. Теперь приготовим маринад. Для этого в кастрюлю выложим сахар, соль, лавровый лист, перец душистый горошком.

    

12. Вольем в маринад уксус и растительное масло.

    

13. В самую последнюю очередь доливаем воду. Ставим кастрюлю с маринадом на огонь и даем маринаду закипеть.

    

14. Заливаем фаршированные перцы маринадом.

    

15. Кладем на перцы гнет. Даем маринаду остыть и затем отправляем нашу конструкцию в холодильник на 2 дня.

    

16. Через два дня перекладываем болгарские перцы, фаршированные капустой и морковью, в стерилизованные банки. Лучше ставить их в несколько рядов. У меня ряды перцев переложены помидорами черри. Заливаем банки маринадом из формы.

    

17. На дно кастрюли кладем небольшую тряпочку, ставим на тряпочку банку и заливаем в кастрюлю воду по "плечики" банки. Ставим кастрюлю на огонь. Стерилизуем каждую банку 15 минут после закипания воды. Затем закатываем банки стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном, накрываем пледом и оставляем до полного остывания, затем переносим банки с перцем в помещение для хранения.

18. Болгарский перец, фаршированный капустой и морковью, на зиму готов!

    

19. А зимой открываем баночку фаршированного перца и наслаждаемся!!

    

20. Это очень вкусно! Угощайтесь! А лучше приготовьте сами!!