Свиная грудинка, запеченная с пивом

Как приготовить

1. Если грудинку мы взяли с кожей - отделяем ее. Мясо промываем и до максимальной сухости промокаем поверхность бумажными полотенцами. Соединяем перец, соль, кумин, паприку и крепко натираем мясо со всех сторон.

2. На дно формы выкладываем кружки моркови, кольца лука и ломтики чеснока (у нас для куска грудинки подошла по размеру чугунная сковородка).

   

3. Все стороны грудинки быстро обжариваем на сильном огне в перекаленном масле - только для того, чтобы запечатать внутри все мясные соки.

   

4. Перекладываем свинину на подготовленные лук с морковкой, добавляем лавровый лист.

   

5. А в сковороду, где жарили мясо, вливаем пиво, кипятим минутку - т. е. дегласируем остатки жарки мяса. И выливаем на грудинку.

   

6. Плотно закрываем форму листом фольги и ставим в духовку, которая уже нагрелась до 200. Оставляем на 30-35 минут.

   

7. И еще 25-30 минут запекаем в духовке, удалив фольгу. Если надо - переворачиваем мясо.

   

8. К соусу с овощами, которые остались в форме, добавляем сухой ломтик хлеба, который быстро размокает. Все перекладываем в блендер и пюрируем (или протираем через ситечко), получая ароматный пикантный соус к грудинке.