Рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера
- Общее время: 1 ч
- 6 порций
- Калорий: 702 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт мусса
- Красивые рецепты
- Рецепт европейской кухни
Состав:
- Филе лосося 500 г
- Филе судака 500 г
- Укроп 20 г
- Яичный белок 2 шт.
- Петрушка 20 г
- Сливки 35%-ные 100 мл
- Лобстер 2 шт.
- Лук-шалот 2 головки
- Сельдерей 1 стебель
- Чеснок 4 зубчика
- Коньяк 50 мл
- Куриный бульон 300 мл
- Эстрагон 10 г
- Цукини 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Оливковое масло 50 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Как приготовить
-
Лобстеров сварить в подсоленной воде со стеблями петрушки, укропа и лавровым листом. Извлечь мясо, а весь хитин сгрузить в противень и поставить на двадцать минут в духовку, разогретую до 250 градусов.
-
На масле обжарить мелко нарезанные сельдерей, шалот и чеснок. Панцири покромсать тесаком или ножницами и добавить к овощам. Влить коньяк, тушить пять минут. Добавить эстрагон, бульон и варить двадцать минут. Измельчить содержимое сотейника в блендере, процедить через сито, поставить на огонь и уварить до загустения. Посолить, поперчить по вкусу.
-
Морковь и цукини нарезать мелкими кубиками и отварить в разных сотейниках в подсоленной воде до готовности.
-
Превратить в фарш рыбу, смешать с мелко нарезанной зеленью, белком, щепоткой соли и перца и сливками, чтобы получилась густая субстанция.
-
Завернуть в пленку в виде колбасок и перевязать их концы.
-
Варить колбаски в слабо кипящей воде десять минут. Избавить их от пленок, нарезать и подавать с нарезанным мясом лобстера, овощами и соусом.
Мусс из малины или смородины. Можно готовить такой мусс из смешанных ягод. Желатин нужно предварительно замочить на 10 минут в холодной воде, чтобы набух....
40 мин
Яркий ягодный мусс. Можно готовить из любых ягод как замороженных, так и свежих....
1 ч 10 мин
Мусс - что в этом слове? Нежность, однородность, воздушность Не зря в переводе с французского означает пена. Рецептов великое множество. Я хочу Вам предложить вариант мусса, который...
180 мин
Сливки жирностью (33%) – 180 г • Желтки яичные – 4 шт. • Мёд натуральный – 120 г...
25 мин
Лето на дворе, хочется чего-то легкого. На самом деле, я хотела сделать этот мусс начинкой для торта, но он оказался слишком воздушным. Так что надо или желатина больше или коржики...
2 ч 25 мин
Рыба 250 г • Соль по вкусу • Перец черный молотый по вкусу • Кайенский перец по вкусу • Молотый мускатный орех по вкусу • Яичный белок 1 шт. • Сливки 35%-ные 1/4 л...
1 ч
Комментарии
Мне очень понравилось. Я и бабуля сделали рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера. Спасибо за рецепт!
Какая вкуснятина!
Буду делать!
И я тоже присоединяюсь к вашей чудесной темке!!!!!
Очень вкусно!
Все как в рецепте chebanova_74.
Ничего не заменяю,не добавляю)))
Аппетитный рецептик
надо сходить за продуктами и приготовить
Приготовила рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера.
Обалденно вкусно!
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, chebanova_74.
Спасибо, за рецептик рыбного мусса с мясом и соусом из лобстера. Однозначно буду повторять, но мой любимый рецепт - мусс с шоколадным соусом.
Спасибо большое, chebanova_74, освежила в памяти рецепт рыбного мусса с мясом и соусом из лобстера!
порадую любимого.
Делала первый раз, получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!
Очень часто заглядываю на Ваш сайт с рецептами.
Спасибо.
Ну вообще я не люблю рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера, но это попробовала и скажу вам честно:мне понравилось!!!
спасибо!
Яхууу)))наконец то закончила рыбный мусс с мясом и соусом из лобстера!
Спасибо за интересный рецепт!))))
Chebanova_74!
Вам нужно медаль вручать за такие изысканные блюда!!!
УМНИЧКА!!!
Я сделала и всем домашним очень понравилось, а дочь расстроилась, что «на завтра» не осталось.
Спасибо