Паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке
- Общее время: 10 ч
- 8 порций
- Калорий: 575 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
Роман Чарльза Диккенса Большие надежды пережил не одну экранизацию и театральную постановку. Одной из лучших, или, даже, самой лучшей экранизацией считают британский фильм 1946 года режиссера Девида Линна. Мальчик Пип остался без родителей. Он живет со своей сестрой миссис Гарджери, которая воспитывает его своими руками и ее мужем кузнецом Джо. Сестра была женщиной взбалмошной и драчливой. Она постоянно била Пипа и даже прикладывалась к своему мужу. Джо был покладистый, добрый и простоватый великан. Он был другом и защитником Пипа. Часто принимая удары, предназначенные мальчику, на себя. Но однажды жизнь Филипа Пиррипа меняется. В сочельник он встречает на болотах беглого каторжника. Каторжник, запугав мальчика до смерти, потребовал принести жратвы и напильник. Пип с трудом раздобыл еды, взял в кузнеце подпилок и отнес на болото. Еда! Пип стащил из чулана немного бренди и мясной паштет. В книге и в других экранизациях присутствует и начинка для фруктового пирога. Именно, этот поступок Пипа растопил сердце беглого каторжника Абеля Мэгвича, и в жизни Пипа произошла череда удивительных изменений. Паштет был свиной, рождественский. Если учесть, что в Англии паштетом называли и пироги с мясом, а свинину прекрасно можно заменить рождественской птицей индейкой. И если паштет запечь по принцу пирога, приготовить в хлебной корочке, то получится отличное блюдо для праздника.
Состав:
- индейка филе - 800 г
- морковь - 200 г
- лук белый - 1 шт.
- шампиньоны свежие - 200 г
- петрушка - 30 г
- тимьян сушеный - по вкусу
- орегано сушеный - по вкусу
- перец черный молотый - по вкусу
- паприка сладкая копченая - по вкусу
- соль - по вкусу
- сливки 10-20% - 200 мл
- сливочное масло - 75 г
- растительное масло - 2 ст.л.
- виски - 1 ст.л.
- мука - 500 г
- растительное масло - 50 мл
- дрожжи сухие - 11 г
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ч.л.
- вода - 220 мл
Как приготовить
-
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить соль, сахар, муку и замесить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оставить в миске, накрыть и поставить в теплое место на 1 час.
-
Разогреть в сковороде растительное масло и 15 г сливочного масла. Грибы очистить, нарезать пластинами. Обжарить грибы до золотистого цвета. Перекладываем грибы на тарелку.
-
Морковь, лук нарезаем (не обязательно мелко), петрушку мелко рубим (часть петрушки откладываем) и обжариваем в масле в котором готовились грибы. Добавляем приправы и перемешиваем.
-
К овощам добавляем сливки (10%) и доводим до кипения.
-
Филе индейки моем, режем и добавляем в сливочно-овощной соус.
-
Томим 10 минут. Снимаем с огня и остужаем.
-
В блендере измельчаем индейку с овощами, с добавлением оставшейся петрушки, 50 гр сливочного размягченного масла и виски. Перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились равномерно.
-
Берем глубокую форму для запекания. У меня 8 см глубина и 20,5 диаметр. На присыпанной мукой поверхности раскатать большую часть теста. Перекладываем тесто в форму. Выкладываем часть начинки, выкладываем слоем грибы. Грибы солим, перчим.
-
На грибы выкладываем остальную часть паштета. Закрываем остальной частью коржа так, чтоб не вся начинка была закрыта.
-
Вторую часть теста раскатываем и вырезаем круг и выкладываем его сверху (он спрячет все неровности). Делаем отверстие в центре.
-
По желанию можно украсить. Отправляем пирог в заранее разогретую духовку до 180 С на 1,5 часа. За 10 минут до готовности пирог достать и смазать молоком или яйцом и отправить пирог назад в духовку.
-
Готовый пирог достать, смазать оставшимся сливочным маслом. Закрыть миской на 10 15 минут.
-
Паштет полностью остудить, поставить в холодное место на несколько часов (лучше до подачи, часов на восемь, в холодильник). За 30 минут до подачи достать из холодильника.
-
Приятного аппетита!
-
Если осталось немного теста, то можно приготовить хлебные палочки.
-
Веселого и щедрого Старого Нового года!
маш ТМ «Националь» - 250 г • шампиньоны свежие - 200 г • лук белый - 1 шт. • морковь - 1 шт. • петрушка зелень - 15 г • сельдерей стебли - 2 шт. • помидоры - 1 шт. • соль - по вкусу...
20 мин
Яйцо куриное - 2 шт. • Лук репчатый (небольшие) - 2-3 шт. • Чеснок - 2 зубчика • Масло сливочное - 20 г • Масло растительное - 1 ст.л. • Орехи грецкие - 30 г • Соль - на кончике ножа...
20 мин
Попробуйте приготовить великолепную закуску для всей семьи. Нежный паштет в составе из мяса индейки и куриной печень, с добавлением лука, моркови и, конечно же, MAGGI НА ВТОРОЕ для...
270 мин
Морковь 0,5 кг • Чеснок 1 зубчик • Масло растительное рафинированное 1 ст.л. • Орехи 1 ст.л. • Зира молотая 1 щепотка • Соль 5 г...
30 мин
1 пачка феты • 1/2 пачки мягкого сливочного масла • зелень по вкусу • грецкие орехи • 3-4 зубчика чеснока....
1 ч
Комментарии
Спасибо за рецепт паштета из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Уже делала два раза получается обалденно.
Спасибо, estow1995 за пошаговые рецепты!
Так легко и быстро с Вами готовить!!!
Estow1995, ВСЕ-ВСЕ очень вкусно!
получилось идеально…
Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)
Приготовила taboolacook.ru/zakuski/pashtety/pashtet-iz-fety, мои слопали в один миг! Рецептик ни разу не подвел.
Долго присматривалась к этому рецепту, а сегодня решилась приготовить.
Получила массу удовольствия уже от самого процесса, надеюсь, что и результат превзойдет все ожидания.
В общем, паштет из индейки с грибами, запеченный в хлебной корочке супер!
Автор-волшебница!!!
Очень доступно, быстро и вкусно!!!
Спасибо за рецепт.
Теперь буду знать куда обратиться за помощью в приготовлении блюд.
Сочетание продуктов классическое и очень любимое.
А вот технология позабавила:):):)