Колбаса в ветчиннице
- Время подготовки: 25 мин
- Общее время: 3 ч 25 мин
- 5 порций
- Калорий: 277 ккал
- Русская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт закусок
- Колбаса
- Рецепт русской кухни
Такая колбаса, приготовленная дома только из мяса с чесноком и солью, влюбляет в себя с первого ломтика. И делается просто.
Состав:
- 1,2-1,4 свиного окорока и шеи
- 3-4 дольки чеснока
- 12-13 г нитритной соли
- 13-14 г обычной соли
- 2-4 щепотки свежемолотого перца (по желанию)
- 0,25 ч.л. мускатного ореха
Как приготовить
-
Мясо нарезаем и пропускаем через мясорубку. Измельчаем в прессе дольки чеснока, посыпаем приправами, перемешиваем.
-
В блендере доводим свинину до консистенции паштета.
-
Помещаем внутрь ветчинницы пакет, закладываем мясо, каждый слой уплотняем (например, толкушкой). Скручиваем край пакета, закрепляем. Накрываем крышкой, натягиваем пружины.
-
Заливаем ветчинницу в кастрюле холодной водой, ждем, когда почти закипит. Нам нужна температура 85, когда под крышкой кипения практически не видно. Варим 2 часа 30 минут. Перекладываем на 5 минут в холодную воду, затем на полсуток в холодильник.
На заметку
Без нитритной соли колбаса не будет розовой, не будет иметь характерного аромата и вкуса.
Мясо куриное - 800 г • Куриные потроха (желудки, сердечки)- 200 г • Картофель - 300 г • Лук репчатый - 3 шт. • Чеснок - 7 зубчиков • Петрушка - 1 пучок • Перец черный молотый - 1 ч.л....
1 ч 30 мин
Колбаски 5 шт. • Лук 2 шт. • Растительное масло 3 столовые ложки • Светлое пиво 1 стак. • Горчица 5 ч.л. • Мед 3 ч.л. • Мексиканская смесь специй щепотка...
1 ч
Я давно мечтала приготовить еврейскую колбасу, но как? Как приготовить колбасу, которая будет соответствовать канонам еврейской кухни. Я постаралась учесть все традиции, и вот, что...
2280 мин
Наши прабабушки-прадедушки считали Пасху величайшим днем. Очень часто ради такого события резали кабанчика, чтобы на праздничном столе было все, включая изумительно вкусную домашнюю...
180 мин
Комментарии
А реально это кто-нибудь готовил?
Просмотрела кучу рецептов, все выглядит очень просто и вкусно!
Жду-не дождусь, когда уже привезут новую кухню, и вот тогдааааааа…
Прикольно получилось класс!!!
Колбаса в ветчиннице - звучит и выглядит вкусненько! Попробуемссс...
Очень простой рецепт колбасы в ветчиннице, а получается невероятно вкусно.
Всем очень нравится, после него никто не хочет в моей семье есть колбасы в ветчиннице из магазина.;)
Спасибо Вам, ofithacu, за рецепты.
Брависсимо!
Очень, очень, очень вкусно!!!
Хороший рецептик, красивое исполнение - спасибо. А я готовлю вареную молочную колбасу.
Фантастика!!!
Спасибо огромное за рецепт!
Рецепт колбасы в ветчиннице — потрясающий, все рецепты легки в приготовлении, а фотки на 5+.
Супер!
Спасибо ofithacu…)
колбасу в ветчиннице только начала готовить:)
Ofithacu, спасибо огромное за такой вкусный и простой в приготовлении рецепт колбасы в ветчиннице!
Делала мужу на день влюбленных-все легко и сразу получилось!
Быстро делается.
И ничего сложного.
Спасибо за пошаговый рецептик!
Восхитительно!!!
Очень вкусно!!!
Спасибо Вам!!!
Первый раз сделала сама колбасу в ветчиннице.
Получилось очень красиво,очень вкусно, Спасибо!
Ой...как вкусно!!! Обожаю колбасу в ветчиннице!!!!
Увидев рецепт колбасы в ветчиннице и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Ofithacu, очень интересный вариант колбасы в ветчиннице.:)
Я делала колбасу в ветчиннице, мне понравилось.
Даже сестре, которая колбасу в ветчиннице не любит,понравилось!