Тесто для пирогов на сухих дрожжах

Рецепт теста для пирогов на сухих дрожжах
  • Общее время: 2 ч 30 мин
  • 15 порций
  • Калорий: 305 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Вариант дрожжевого теста для пирогов на сухих дрожжах. Сочетается с любыми начинками в любой выпечке (пирожки, рулеты, пироги т. д.).

Состав:

  • Пшеничная мука - 550 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Яичные желтки - 1 шт.
  • Растительное масло - 70 мл
  • Сухие дрожжи - 5 г
  • Сахар - 10 г
  • Молоко - 200 мл
  • Соль - щепотка

Как приготовить

  1. Этот вариант дрожжевого теста - для несладких пирогов, рулетов, пирожков и рогаликов. Начинка из всего, что найдется в запасах: мясо, сыр, творог, капуста, грибы, разнообразные ассорти, можно обернуть сосиски и котлеты. Главное, дождаться пенистой опары перед замесом, дважды расстоять до увеличения объема: сперва тесто, потом изделия-полуфабрикаты.

  2. Чтобы приготовить дрожжевое тесто для пирогов с сухими дрожжами, возьмем продукты по списку: сухие дрожжи, яйца плюс желток, растительное масло с нейтральным ароматом, соль, сахар, муку, молоко.

  3. Соединяем первые 150 г муки, теплое молоко, сахар и сухие дрожжи. Если сухие дрожжи желаете заменить свежими (прессованными), увеличивайте дозировку в три раза (вместо 5 г сухих берут 15 г свежих).

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  4. Тщательно размешиваем до однородности и консистенции не слишком густой сметаны.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  5. Накрываем пленкой и активируем в теплом месте 30 минут до появления на поверхности пузырьков.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  6. Отдельно просеиваем следующие 350 г муки.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  7. Добавляем яйца+желток, постное рафинированное масло, щепотку соли. Перемешиваем.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  8. Вливаем опару.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  9. Замешиваем мягкое дрожжевое тесто для пирогов на сухих дрожжах. Выкладываем ком на столешницу, по ложке подсыпаем оставшиеся 50 г (возможно, 70 г), доводим до пластичности. Возвращаем гладкий колобок в миску.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  10. Накрываем пленкой и оставляем в тепле на 1-1,5 часа.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  11. Дрожжевое тесто заметно "вырастает". Еще раз разминаем на ровной поверхности.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  12. Тесто для пирогов на сухих дрожжах готово приступаем к формовке изделий. Напомню, пирогу или пирожкам перед выпеканием даем расстояться 20-30 минут, затем покрываем для глянцевой корочки взболтанным с водой/молоком желтком, для матовой корочки маслом.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах
  13. Например так выглядят дрожжевые шарики с моцареллой.

    тесто для пирогов на сухих дрожжах

Видео

Комментарии

4.5 / 5
katarina79
katarina79

Надо попробовать приготовить тесто для пирогов на сухих дрожжах

apice
apice

Получилось супер!
Минимум усилий, быстро, просто и очень вкусно))))

Бегшоу Василина
Бегшоу Василина

Очень, очень, очень вкусно!!!

Ельчик Инна
Ельчик Инна

Так и хочется приготовить!

niterore
niterore

Всегда делала почти по такому же рецепту, но чуть в иных пропорциях — было вкусно.
Но по Вашему рецепту — ИЗУМИТЕЛЬНО!!!
Совет всем: делая первый раз, не отступайте от рецептов.
И только попробовав, в следующий раз вносите свои изменения!!!

yulya83
yulya83

Я давненько поглядываю на теста для пирогов на сухих дрожжах — очень аппетитно!
Буду готовить!

inengoure1979
inengoure1979

А я привыкла готовить taboolacook.ru/vypechka/testo/kartofelnoe-testo.

nesteath1982
nesteath1982

Благодарю за рецепт))
Он помог сделать приятно любимому))

lupuprupa1992
lupuprupa1992

Супер, здорово, восхитительно!!!
радует то, что все очень доступно и понятно.
А то иногда как напишут рецепт, потом голову ломаешь.
Спасибо огромное Вам!!!

Лыкова Лера
Лыкова Лера

Я приготовила сегодня тесто для пирогов на сухих дрожжах, получилось СУПЕР!!!
Впрочем, как и всегда.
С такими пошаговыми рецептами иначе быть не может.
Спасибо Вам, olyid!

luiza
luiza

Никогда не делала, попробую обязательно!

yulyasha93
yulyasha93

Супер!
у меня нет слов .

lelari1985
lelari1985

Я была в шоке от вкуса!!!
очень понравилось!

Кристина Оксамитная
Кристина Оксамитная

Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё моё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!

Ельчик Инна
Ельчик Инна

Спасибо за рецепт, готовила тесто для пирогов на сухих дрожжах на день рождения сестры
Всем понравилось

caloofaly
caloofaly

Какая вкуснятина!
Буду делать!

panyukova_87
panyukova_87

Спасибо душевное за рецепт!!! Счастья и удачи Вам во всех начинаниях!!!

antou
antou

Ммм вкусняшка =)
На выходных попробую.

Ксюха Щербина
Ксюха Щербина

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

powhic
powhic

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я тесто для пирогов на сухих дрожжах не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

kolesnichenko_87
kolesnichenko_87

Необыкновенная вкуснятина!
Спасибо.

Картофельное тесто пошагово

Есть несколько вариантов приготовления теста для картофельных зразов. Первый вариант: отварить картошку в мундирах, очистить ее и потолочь в пюре. Второй способ: очистить картошку и...

10 мин

Тесто для вертуты с фото

Традиционное молдавское блюдо готовят по всему миру, а вертута стала даже традиционной во многих семьях. Я отвечу, как приготовить тесто для вертуты в домашних условиях, чтобы оно получилось...

60 мин

Рецепт бисквитного теста

яйцо — 4 шт. • соль — 1 щепотка • сахар — 1 стак. • мука — 1 ст....

55 мин

Как приготовить шоколадное тесто

мука — 250 г • какао — 30 г • сахарная пудра — 100 г • сливочное масло — 120 г • яичный желток — 1 шт. • яйцо — 1 шт. • порошок для выпечки — 1 ч.л....

60 мин

Дрожжевое тесто

Из хорошего дрожжевого теста у вас должна получиться нежная, мягкая, воздушная выпечка. И неважно, сладкая будет начинка или соленая, важно знать простой рецепт дрожжевого теста. Я...

90 мин

Тесто брик

Тесто брик — это тончайшие, почти прозрачные хрустящие лепешки, завернуть в которые можно практически любую начинку. Такие блинчики часто встречаются в рецептах восточных закусок и...

25 мин