Блины с сыром и грибами

Как приготовить

1. Яйца вбить в миску или кастрюлю, добавить соль с сахаром и взбить венчиком до однородности. Влить чуть меньше половины молока и снова взбить.

2. Постепенно ввести всю муку, просеивая ее через сито, вымешать венчиком густое и полностью однородное тесто. Помешивая его венчиком, влить тонкой струйкой оставшееся молоко.

3. Накрыть тесто пищевой пленкой или крышкой и оставить на полчаса-час. Тем временем приготовить начинку для блинов: грибы вымыть и обсушить, порезать небольшими кусочками, лук очистить и порезать на кубики.

4. На сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла и выложить лук. Прожарить его в течение 3-5 минут на слабом огне до золотистого цвета. Добавить грибы и обжаривать их вместе с луком 10-15 минут, помешивая лопаткой, до полного выпарения влаги. В конце жарки посолить и поперчить их по вкусу.

5. Снять сковороду с огня и накрыть крышкой. Сыр натереть на терке и отложить на отдельную тарелку.

6. В сковороде с толстым дном разогреть до шипения около 50 мл растительного масла и быстро влить его в тесто, размешивая последнее венчиком. На сковороду с оставшимся маслом влить примерно половину половника теста и равномерно распределить его по дну.

7. Прожарить блин с обеих сторон до румяности и переложить на блюдо. На сковороду влить следующую порцию теста и прожарить блин до готовности. Таким образом прожарить блины из оставшегося теста и сложить их стопкой на блюдо. Сковороду после первого раза смазывать маслом не нужно.

8. Нафаршировать каждый блинчик смесью жареных грибов и тертого сыра, свернуть их конвертиками. По желанию фаршированные блинчики с сыром и грибами можно поджарить на слабом огне в сливочном масле до румяной корочки. Подавать к столу горячими. Приятного аппетита!