Хинкали с мацони
- Общее время: 40 мин
- 5 порций
- Калорий: 474 ккал
- Европейская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт пельменей
- Рецепт европейской кухни
Состав:
- Свежая кинза (кориандр) 1 пучок
- Телятина 400 г
- Лук репчатый 2 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Семена кумина (зира) 5 г
- Пшеничная мука 500 г
- Вода 150 мл
- Соль 10 г
- Мацони 200 г
Как приготовить
-
Для теста просеять муку (500 г), вода (холодная), соль. Замесить крутое тесто. Отставить в холодильник на 20 минут.
-
Для фарша мякоть телятины прокрутить на крупной сетке, добавить рубленные лук, чеснок, кинзу. Растереть в ладонях зиру, добавить в фарш. Посолить, сильно поперчить, размыть холодной водой до состояния чуть загустевшей сметаны.
-
Тесто скатать колбаской (в сечении 7-8 см), нарезать поперек кусками толщиной приблизительно 1 см, обильно пересыпать мукой, сложить куски теста один на другой, надавить ладонью, при этом куски должны легко отлипать друг от друга (если слипаются, пересыпать мукой еще раз). Раскатать куски, положить начинку 50-60 г, придерживая один край, приподнять тесто, защипляя складки (0,5-1 см), собрать хинкал, верх надо сильно обжать пальцами и оторвать остаток теста НЕ КРУТИТЬ, НЕ ЗАВОРАЧИВАТЬ, а именно обжать (сдавить).
-
Подсоленный кипяток необходимо закрутить в водоворот, опустить хинкали. Варить до готовности (в среднем 10 минут), периодически помешивая. Снять шумовкой, подавать с мацони, черным перцем, маслом или зеленью.
На заметку
Хинкали не замораживают!!
Хинкали в последнее время приобрели огромную популярность и сейчас их можно встретить как в магазинах, так и в различных кафе. Но такой их вариант, как хинкали с сыром, вы вряд ли где-то...
90 мин
вода • соль • мука — 500 г • чеснок — 2 зубчик • лук репчатый — 1 шт. • жир курдючный — 100 г • говядина — 250 г • баранина — 250 г • перец жгучий красный • кинза • петрушка • базилик...
4 ч 5 мин
Комментарии
Очень-очень-очень вкусно!
Восхитительно!
Теперь буду готовить хинкали с мацони только так и всем буду советовать этот рецепт!!!
СПАСИБО!!
Omalloma, огромное, огромное спасибо за этот рецепт.
Вся семья получила огромное наслаждение от хинкали с мацони!
Спс)
оч понравилось)
Легко и вкусно!!!
Делала в первый раз, все получилось.
А самое главное — вкусно и красиво смотрится на столе!!!
Пасибо тебе omalloma.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Спасибочки omalloma
попробуем обязательно
Ну очень вкусно! Расскажу вам о треске на мацони с овощами в духовке taboolacook.ru/goryachee/ryba/treska-na-matsoni-s-ovoschami-v-dukhovke. Муж вообще в восторге, еще эти не доели уже хочет повтора.
Спасибо за рецепт хинкали с мацони.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Приготовила вчера, получилось вкусно.
Сочетание вкусов просто отличное.;)
Спасибо!