Котлеты, фаршированные грибами

Как приготовить

1. Подготовить ингредиенты.

2. В сковороде на растительном масле обжариваем до мягкости мелко нарезанный лук.

   

3. Затем добавляем в сковороду мелко нарезанные шампиньоны, перемешиваем и обжариваем еще несколько минут, помешивая, до готовности шампиньонов.

   

4. Кусочки подсушенного белого хлеба замачиваем в молоке.

   

5. Измельчаем вторую луковицу. Если любите чувствовать в котлетах кусочки лука - мелко нарежьте лук, если не любите - измельчите в блендере или кухонном комбайне до однородной консистенции.

   

6. В большую миску кладем фарш, разбиваем туда яйцо.

   

7. Добавляем в фарш измельченный лук, соль и перец.

   

8. Руками хорошенько замешиваем фарш.

   

9. Замоченный хлеб отжимаем от молока и вмешиваем в фарш.

   

10. Месим до образования однородного нежного фарша.

    

11. Грибы с луком к тому времени уже давно приготовились и остыли. Их необходимо посолить и поперчить.

    

12. Теперь самое сложное - будем лепить котлеты. Делать это нужно мокрыми руками - чтобы фарш не прилипал к рукам. Берем примерно столовую ложку фарша, пальцами скатываем из него шарик.

    

13. Теперь необходимо приплюснуть наш шарик, чтобы образовалась овальная лепешка.

    

14. В центре лепешки делаем небольшое углубление.

    

15. Выкладываем в это углубление смесь обжаренных грибов и лука.

    

16. Укутываем начинку фаршем. Не переживайте, на этом этапе у вас не получится форма котлеты - скорее, вновь получится шарик, внутри которого будет грибная начинка.

    

17. Теперь достаточно приплюснуть мясной шарик и аккуратно придать ему форму котлеты.

    

18. Аналогичным методом формируем остальные котлеты. Затем перед обжаркой каждую котлеты нужно обвалять в муке.

    

19. В сковороде разогреваем растительное масло, кладем туда котлеты и обжариваем до образования золотистой корочки с одной стороны.

    

20. Затем переворачиваем и обжариваем до корочки с другой стороны. Величину огня определяйте сами - он должен быть не слишком быстрым, иначе котлеты подгорят, но внутри останутся сырыми, но и не слишком медленным, иначе котлеты будут тушиться, а не жариться. То есть, огонь должен быть средним, даже скорее средне-сильным.

    

21. Аналогичным образом поджариваем все остальные котлеты. Если чувствуете, что котлеты не прожарились до конца, можно сделать так - когда все котлеты будут готовы, просто сложить их обратно в сковороду и подержать под крышкой (при выключенном огне). Котлеты подойдут.

    

22. Котлеты, фаршированные грибами, готовы. Приятного аппетита!:)