Итальянский торт шоколад и апельсин

Рецепт итальянского торта шоколад и апельсин
  • Общее время: 2 ч
  • 12 порций
  • Калорий: 457 ккал
  • Итальянская кухня
  • Простой рецепт

Праздничный шоколадный торт от кондитера Джулия Стеффанина с моими небольшими изменениями. Нежнейшие шоколадные коржи, пропитанные апельсиновым сиропом, прослойка сицилийского апельсинового джема и очень много вкусного шоколадного крема! Я брала джем "Горький апельсин", его можно заменить на обычный апельсиновый или мандариновый. Какао нужно несладкое, шоколад горький 60%. Новый Год к нам мчится!!

Состав:

  • сахар - 75 г
  • картофельный крахмал - 50 г
  • молоко - 1 л
  • апельсиновый джем - 150 г
  • ликер Cointreau - 70 г
  • мука - 160 г
  • сахар - 225 г
  • апельсиновая цедра - 1 шт.
  • какао - 30 г
  • сахар - 200 г
  • шоколад черный горький - 150 г
  • ванилин - 1 г
  • вода - 250 мл
  • какао - 20 г
  • яичные желтки - 7 шт.
  • яйца куриные - 7 шт.
  • кукурузный крахмал - 80 г

Как приготовить

  1. Бисквит: Разогреть духовку до 180 С. Взбить яйца с сахаром и ванилином миксером на водяной бане до посветления, увеличения массы в объеме и до температуры 35 C. Это займет всего несколько минут, масса будет очень пышная.

  2. Просеять муку, крахмал и какао.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  3. Аккуратно вмешать сыпучие ингредиенты в яичную массу лопаткой, масса не должна опасть.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  4. Форму d=28 см смазать мягким сливочным маслом, присыпать мукой, излишки муки стряхнуть, перелить тесто в форму. Выпекать 25 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Готовый бисквит остудить на решетке. Бисквит получается нежный и невесомый. Перед нарезкой советую завернуть в пищевую пленку и убрать в морозильную камеру на полчаса, так бисквит проще нарезается на коржи.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  5. Апельсиновый сироп: В сотейнике смешать воду с сахаром, довести до кипения и полного растворения сахара, добавить цедру апельсина ленточкой, остудить до комнатной температуры, влить ликер. Ликер можно заменить на коньяк, если готовите детям на апельсиновый сок.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  6. Крем: В сотейнике смешать 100 г сахара, какао, влить молоко. Довести до кипения, помешивая венчиком.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  7. Тем временем взбить желтки с сахаром до бела, ввести крахмал, снова взбить.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  8. Какао процедить через ситечко, влить тонкой струйкой в желтки, не прекращая взбивать. Массу перелить в сотейник, варить 5 минут, постоянно помешивая до загустения. Шоколад поломать на кусочки, добавить в горячий крем, тщательно размешать до растворения шоколада. Крем накрыть пищевой пленкой, касаясь крема, чтобы не образовалась корочка на поверхности. Остудить до комнатной температуры, затем переставить в холодильник. Крема получается много, у меня немного осталось, мы съели его с печеньем.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  9. Сборка торта: Бисквит разрезать на три коржа.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  10. Нижний корж пропитать сиропом, смазать тонким слоем джема, затем щедро кремом, накрыть вторым коржом, повторить действия, накрыть третим коржом.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  11. Третий верхний корж пропитать сиропом. Торт сверху и бока обмазать кремом.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  12. Украсить стружкой шоколада и дольками апельсина и мандарина.

    итальянский торт шоколад и апельсин
  13. Приятного аппетита!!

    итальянский торт шоколад и апельсин

Комментарии

4.6 / 5
pchyolina_86
pchyolina_86

Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что домашний торт не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту домашний торт, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!

tanya90
tanya90

Dasha95! Спасибо за рецепт!
домашний торт готовила на день рождения сыночка.
Всем очень понравилось!
Спасибо за Ваши идеи!!!

manya
manya

Некоторое время назад готовила тортик-получилось очень вкусно.
Правда, готовить мне показалось довольно долго.
Спасибо за рецепт!

vasilisa
vasilisa

Обязательно сделаю домашний тортик!!!

lashuner
lashuner

Dasha95, спасибо Вам огромное за такой замечательный и простой рецепт!
Приготовила второй раз за неделю:)
Все, кто успел попробовать в восторге:)
С обнаружением сайта появилось больше желания готовить!
Хочется перепробовать все рецепты:)

olya85
olya85

Не пробовала такой рецепт, но, думаю, выйдет отлично)

lofist1996
lofist1996

Получилось точь в точь, как у вас на картинке!)))

vera99
vera99

А на приготовление домашнего тортика меня вдохновил рецепт домашнего тортика taboolacook.ru/vypechka/torty/tort-so-sguschenkoi. Рецепт бесподобен! Пробуйте обязательно.

tonya78
tonya78

ПооооолууучилООООООсь!
Очень вкусно! Очень!

lupuprupa1992
lupuprupa1992

Чудненький рецепт)))

itherin
itherin

Очень рада,что под руку подвернулся ваш рецепт торта.
Я по вашим рецептам начала готовить, хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

lelari1985
lelari1985

Вкуснятина, обожаю тортик
Всё сама и съела.
Пришлось делать двойную норму ингредиентов, чтоб семью не обделить
Спасибо, dasha95 :)

idombaim
idombaim

Мы тоже недавно первый раз делали торт. Но по твоему рецепту готовить несколько сложнее, но попробуем :)

anka
anka

Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))

Торт Виктория пошагово

Насладись тортом, перед которым не устояла сама королева! Торт Виктория или, как его величают на родине, Victoria sponge cake - это очень вкусный и нежный торт. Свое название он получил...

2 ч

Торт Рафаэлло с фото

Для бисквита: Яйца куриные крупные - 8 шт. (ок. 485 г)Мука пшеничная сорта "экстра" - 150 гВанильный экстракт - 2 ч.л.Сахарная пудра - 130 гСоль - щепотка Для крема и украшения: Сливочный...

2 ч

Рецепт торта чудесного

Действительно чудесный фруктовый торт с сиропом и очень вкусным кремом из двух бисквитных коржей - ванильного и шоколадного....

120 мин

Как приготовить торт медовик

Вкусный и простой в приготовлении в домашних условиях!...

8 ч

Торт Сказка

Настоящий ГОСТ рецепт торта Сказка - одного из самых любимых всеми домашних тортов. Бисквитные коржи идеально сочетаются с нежным масляным кремом и ванильным ароматом....

90 мин

Торт Камаз

У автолюбителя намечается праздник и вы хотите сделать ему сладкий подарок? Тогда попробуйте приготовить торт "Камаз" в домашних условиях с помощью пошаговых фотографий....

420 мин