Литовский борщ — первое на охлаждение

Как приготовить

1. Настоящая изюминка, то, что в славянской кухне называется литовский борщ, холодник, холодный свекольник - в разных странах у этого супа разные названия, но суть одна: он готовится на свекле и обязательно с кефиром или простоквашей.

2. Как альтернатива окрошке - идеально!

3. Свеклу помыть, плотно укутать в фольгу, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30-35 минут.

4. Готовую запеченную свеклу очистить, натереть на средней терке.

5. Шалот и чеснок порубить, спассеровать овощи на растительном масле.

6. Пастернак очистить, натереть на средней терке, добавить к луку вместе с тертой свеклой, влить чуть-чуть воды и протушить овощи до полной мягкости.

7. В блендре пробить овощную массу до однородности вместе с простоквашей.

8. Борщ перелить в кастрюлю, посолить, приправить сливочным хреном, молотой паприкой и черным перцем, прогреть до кипения, но не кипятить.

9. Убрать с плиты и остудить.

10. Готовый холодный борщ разлить по порциям, полить горчичным маслом, украсить свежей мятой и немедленно подавать.