Рулет с черемухой и рикоттой

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 180 C. Форму выстелить бумагой для выпечки и немного смазать маслом. Яйца разделить на желтки и белки. Белки начать взбивать.

2. Через минуту понемногу всыпать оба вида сахара. Продолжить взбивать до густоты и растворения сахара.

   

3. По одному ввести яичные желтки, продолжая взбивать.

   

4. Всыпать муку, крахмал, щепотку маленькую соли и разрыхлитель. Хорошо смешать.

   

5. Вот такая консистенция.

   

6. Мед и воду смешать и влить в тесто. Размешать.

   

7. Вылить тесто в форму. Выпекать 12-14 минут.

   

8. Готовый рулет освободить от бумаги и завернуть в чистое полотенце рулетом. Оставить на 20 минут, чтоб остыл. Бисквит для этого рулета делаю уже не один раз, всегда получается на отлично.

   

9. Тем временем сделаем черемуховый крем. Молоко вскипятить и влить в черемуховую муку. Перемешать и оставить набухать на 10 минут.

   

10. Рикотту взбить с сахаром.

    

11. Смешать с черемухой.

    

12. Развернуть рулет, смазать черемуховым кремом и завернуть обратно (немного оставить на украшение). Бисквит очень послушный, не ломается. Завернуть в фольгу и убрать на 30 минут в холодильник.

    

13. Сверху рулет смазать оставшимся кремом и украсить по желанию. Мне захотелось украсить ягодой и мятой.

    

14. Если оставить в холодильнике еще на часок, то рулет пропитается еще лучше. Приятного чаепития!