Варенье из барбариса

Как приготовить

1. Просто замечательное варенье из барбариса получается из этого кулинарного рецепта, который, кстати, я нашла в одном старом женском журнале. По-моему, еще советских времен. Там было сказано, что рецепт старинный, можно сказать, бабушкинский - старой русской кухни.

2. Чтобы варенье из барбариса получилось вкусным и красивым, ягодки лучше брать с кустов в начале осени.

3. Сначала стоит перебрать хорошенько ягоды барбариса. Все плохие удалить нещадно. Затем то, что осталось после бдительной проверки, надо уложить в удобную посуду и залить холодной водой. Оставить так на семь часов.

4. Теперь воду с барбариса сливаем. Из указанной пропорции воды и сахара варим сахарный сироп. Сироп должен получиться где-то по густоте около среднего. Выкладываем в сироп барбарис и варим на сильном огне до тех пор, пока варенье не станет прозрачным, а все ягоды не опустятся на дно.

5. Когда варенье будет готово, добавляем чуть ванилина для аромата.

6. В заранее подготовленные и уже стерилизованные банки заливаем горячее варенье и закатываем крышки.

7. Чтобы проверить готовность варенья, нужно капнуть каплю его на блюдце. Если капелька не расползается в стороны, варенье готово.