Пряный томатно-яблочный джем

Как приготовить

1. Вот такой у меня помидор) Он не из Чернобыля, не переживайте Этот помидор я собственноручно сорвала с куста в Краснодаре и вырос он без всяких пестицидов на огороде моей тетушки)

2. Сделать на помидоре крестообразный надрез острым ножом, на 40 секунд опустить в кипяток.

   

3. Затем обдать холодной водой и снять кожицу.

   

4. Нарезать средним кубиком.

   

5. Острый перец нарезать, но более мелко, предварительно удалив семечки.

   

6. Зеленое яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину.

   

7. Яблоки нарезать кубиками, сердцевину и кожуру мелко порубить.

   

8. Выложить на стол небольшой кусок марли (2-3 слоя), положить кожуру и сердцевину, веточки тимьяна и перец, завязать все при помощи кулинарного шпагата. В этом мешочке содержится весь нужный для джема пектин.

   

9. Влить в сотейник с толстым дном 120 мл воды, всыпать сахар, натереть имбирь, положить острый перец, кусочки помидор и яблок. Сверху положить мешочек с яблочными сердцевинами. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Все перемешать, посолить, огонь уменьшить и варить на слабом огне около часа, периодически помешивая лопаткой. Джем должен стать довольно густым. Удалить из джема мешочек, отжав содержимое при помощи ложки, разложить по банкам и хранить в холодильнике.