Пирожное павлова

Как приготовить

1. Для начала приготовим меренгу. В чистую обезжиренную и обязательно сухую миску поместить 3 белка и взбить до "устойчивых пиков". Взбивать следует начинать с низкой скорости, затем постепенно повышать обороты миксера до "мягких пиков".

2. 2. Продолжая взбивать, добавить тонкой струйкой сахар и щепотку соли. Масса должна получится белой, гладкой и блестящей. Затем добавить уксус или лимонный сок и взбить до очень густой массы.

   

3. 3. На противень выложить пергамент с начерченными на обратной стороне шестью кружочками. В этот раз я готовила порционные пирожные "Павлова", поэтому нарисовала кружочки 10 см в диаметре. Если хотите приготовить "Павлову" в виде торта - нарисуйте 2 кружочка диаметром 16-18 см. Выложить белковую массу в кружочки. Совет Если хотите получить 6 порционных пирожных, выкладывайте белковую массу в форме гнезда, с небольшим углублением для фруктов в серединке. Так как я собиралась приготовить 3 двухярусных пирожных - то я этого не делала.

   

4. 4. Прогреть духовку до 180 градусов, поставить меренги в духовку и тут же прикрутить духовку до 100 градусов. Выпекать 50-60 минут, в итоге меренги должны получится чуть румяные, кремового цвета. Не доставайте их сразу из духовки, дайте постоять в теплой духовке еще с полчаса, затем приоткройте дверцу и дождитесь, пока они полностью остынут.

   

5. 5. Пока меренги остывают, приготовим крем Шантильи. Для этого нужно взбить сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивой густой массы.

   

6. 6. Аккуратно снять меренги с пергамента. Теперь собираем пирожные. На одну меренгу выложить взбитые сливки, аккуратно накрыть второй меренгой, покрыть слоем сливок и украсить фруктами. Совет Если планируете подавать "Павлову" позже, лучше собрать ее перед подачей, так как от сливок меренги могут размокнуть.

   

7. 7. Подавать нежнейшие пирожные "Павлова" к чаю, приятного аппетита!