Французский рыбный суп

Как приготовить

1. Подготавливаем необходимые для рыбного супа продукты.

2. Головку фенхеля, кусочек корня сельдерея и чеснок измельчаем кубиком.

   

3. В отдельной емкости заливаем щепотку шафрана горячей водичкой и оставляем настаиваться минут 10-15.

   

4. В сотейнике или кастрюльке разогреваем растительное масло.

   

5. На не очень сильном огне обжариваем в нем измельченные овощи, пока они не станут мягкими.

   

6. После этого добавляем к ним 300-400 г консервированных в собственном соку томатов и половину шафрановой настойки. Прожариваем 2-3 минуты.

   

7. Затем кладем в смесь соль и молотый черный перец по вкусу и вливаем 2,5-3 л рыбного бульона.

   

8. В ожидании кипения, занимаемся морепродуктами. Моем, чистим и режем небольшими кусочками кальмары-бэби.

   

9. Свежие креветки просто очищаем от всего лишнего.

   

10. Филе белой рыбы (например, судака), как и кальмары, режем небольшими кусочками.

    

11. Соединяем морепродукты в общей емкости, т. к. класть их в суп мы будем одновременно.

    

12. Выкладываем на рабочую поверхность продукты, необходимые для подачи.

    

13. Предварительно отваренный картофель смешиваем с 2-3 ст. л. майонеза, измельченной половинкой чеснока и оставшейся половиной шафрановой настойки и пюрируем. Это и есть соус руй, научить готовить который мы обещали в описании блюда.

    

14. Багет режем тонкими ломтиками и обжариваем на сковороде без масла до румяности.

    

15. Мелко шинкуем петрушечку или кинзу.

    

16. К этому моменту суп уже должен закипеть. Бросаем в него морепродукты и прогреваем пару минут, а затем снимаем с плиты.

    

17. Готовый французский рыбный суп разливаем по порционным тарелкам и подаем с бутербродиками из обжаренного багета с соусом руй и с зеленью.Приятного аппетита!