Куриная печень по-анжуйски

Рецепт куриной печени по-анжуйски
  • Общее время: 50 мин
  • 4 порции
  • Калорий: 1638 ккал
  • Французская кухня
  • Простой рецепт

Рецепт этого блюда, вероятно, берет начало в Анжу. Анжу (фр. Anjou) - историческая область на северо-западе Франции, в нижнем течении Луары. По территории приблизительно соответствует современному департаменту Мэн и Луара. Блюдо очень гармонично: нежная печень, кисло-сладкий соус, пикантность грейфрута!

Состав:

  • куриная печень - 600 г
  • вино красное - 2 стак.
  • бальзамический уксус - 2 ч.л.
  • мед жидкий - 3 ч.л.
  • грейпфруты - 1 шт.
  • соль морская - по вкусу
  • салат - по вкусу

Как приготовить

  1. Листья салата моем и раскладываем на полотенце для обсушивания.

  2. Печень моем. Разрезаем если необходимо на половинки.

    куриная печень по-анжуйски
  3. На сковороде хорошенько разогреваем 1 ст. л. оливкового масла, обжариваем печень с каждой стороны по 2-3 минуты. Я еще пару минут подержала ее на огне под крышкой.

    куриная печень по-анжуйски
  4. Выкладываем на тарелку, желательно в начале подержать на бумажном полотенце, чтобы стек лишний жир (если это необходимо). Печень сохраняем в тепле.

    куриная печень по-анжуйски
  5. Для приготовления соуса вино наливаем в кастрюльку, увариваем на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.

    куриная печень по-анжуйски
  6. Добавляем бальзамический уксус, варим 5 минут.

    куриная печень по-анжуйски
  7. Кладем мед. Если у Вас мед, который уже засахарился, его легко можно превратить в жидкий, поставив на несколько секунд в микроволновку. Размешиваем содержимое кастрюльки и варим 2-3 минуты.

    куриная печень по-анжуйски
  8. Ставим остужаться до теплого состояния.

    куриная печень по-анжуйски
  9. Грейпфрут чистим, разбираем на дольки, очищаем от белой шкурки.

    куриная печень по-анжуйски
  10. Формируем блюдо. Обсушенные листья салата раскладываем на тарелке, в которой будем подавать, в центре выкладываем на салат печень, немного солим и перчим по вкусу.

    куриная печень по-анжуйски
  11. Мякоть долек грейпфрута разрезаем пополам и укладываем вокруг печени. Поливаем все теплым винно-медовым соусом и подаем. Voil!

    куриная печень по-анжуйски

Комментарии

4.6 / 5
Темченюк Виктория
Темченюк Виктория

Спасибо. Правда очень просто, приготовлю. Спасибо.

solodovnikova_80
solodovnikova_80

Мммм…Слюнки текут!
замечательный рецепт куриной печени по-анжуйски!

stasya
stasya

Я сегодня нашла сайт случайно.
Я в таком восторге: понятные фото,пошаговые рецепты!
Обычно новое беру от свекрови, но теперь мне есть чем ее удивить, особенно оригинальность украшения.
А дети я знаю, будут в восторге!
Оказывается я только начинаю готовить.
Спасибо Вам!!!

zhenya94
zhenya94

Можно похвастаюсь? Сделала куриную печень с манго - так здорово!

and032
and032

Вкусно!
Теперь это один из моих любимых рецептов!

Тоня Стругина
Тоня Стругина

Чудненький рецепт)))

noutrinc
noutrinc

Получилось, как на картинке!:)
Пробовать будем вечером…))

masha80
masha80

Ой, сколько у меня такого неизведанного в закладках лежит

yesad
yesad

Моему мужу очень понравился, хотя он не очень любит куриную печень по-анжуйски.

Таша Лукашева
Таша Лукашева

Большое спасибо за рецепт.
Быстро, вкусно и красиво.
Было супер.

inears
inears

Прекрасный рецепт!
Лучше делать куриную печень по-анжуйски строго по рецепту и получается ну просто волшебно!

estanomre
estanomre

Скорее бы попробовать)

ingengill
ingengill

Owhera1972, это просто волшебный рецепт куриной печени по-анжуйски!

Настасья Гераськина
Настасья Гераськина

Приготовила вкусно

Зоя Вольнова
Зоя Вольнова

ОЧ вкусно получилось)

Нина Шматков
Нина Шматков

Спасибо за рецептик!!!
Муж был в восторге.
Ему вообще нравится как я готовлю.
Но куриная печень по-анжуйски, он сказал, просто шедевр.
Огромное спасибо!!!

Жареная куриная печень пошагово

Несмотря на то, что субпродукты любят не все, они действительно очень полезны, а правильно приготовленные еще и вкусные. Хотелось бы поделиться с вами очень простым и всегда удачным...

20 мин

Куриная печень в соусе с фото

Такой субпродукт, как печень, часто относят к категории «на любителя». Но существуют способы, благодаря которым печень из этого разряда может попасть в блюда для гурманов. И мы знаем,...

30 мин

Рецепт куриной печени с манго

печень куриная 500 г • яйца куриные 4 шт. • манго 1 шт. • кефир 200 мл • соевый соус 2 ст.л. • мука 8 ст.л. • карри 4 ч.л. • масло сливочное 100 г • лук 2 шт. • томатная паста 2 ст.л....

35 мин

Как приготовить куриную печень с рисом

печень куриная 1 кг • рис 0.5 стак. • лук репчатый 2 шт. • морковь 2 шт. • томатное пюре 0.5 л • зелень кориандра 1 пуч • вода горячая 3 стак. • перец черный молотый по вкусу • перец...

45 мин

Куриная печень с яйцом

Как известно, румынская кухня очень оригинальная. Она объединяет традиции славянских и европейских народов. И хотя ее большую часть занимают именно овощные блюда, местные повара и домохозяйки...

1 ч

Куриная печень Эрос

Бдюдо, покорившее мою семью! Название Эрос дано мной блюду из-за его нежности вкуса...

1 ч 10 мин