Сочные котлеты из фарша
- Общее время: 120 мин
- 8 порций
- Калорий: 479 ккал
- Домашняя кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт котлет
- Рецепты на ужин
- Праздничные рецепты
Как приготовить сочные котлеты из фарша? Этим вопросом задается не одна хозяйка! Ответ на него есть - читайте рецепт!:)
Состав:
- Фарш свино-говяжий — 1 кг
- Лук — 1 шт.
- Хлеб пшеничный — 2-3 Ломтиков
- Молоко — 1/3 стак.
- Соль — По вкусу
- Перец черный молотый — По вкусу
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Масло сливочное — 100 г
Повод:
На обед, На ужин, На праздничный стол
Как приготовить
-
Подготовим фарш. Если вы делаете его самостоятельно - не поленитесь пропустить через мясорубку дважды. С покупным фаршем, это тем более нужно сделать!
-
Лук измельчить ножом (очень мелко!) или в блендере либо натереть на терке.
-
Чеснок пропустить через пресс.
-
Ломтики хлеба избавить от корочки, если она совсем сухая и жесткая, и замочить в молоке.
-
Добавить в фарш лук, чеснок и хлеб (не отжимая от молока). Посолить, поперчить и тщательно вымешать его. Главная задача - обогатить фарш кислородом, тогда котлетки получатся действительно пышными и сочными. Так что хлопайте его, шлепайте, бейте, лишь бы взял как можно больше воздуха!:)
-
Сливочное масло измельчить ножом и постепенно добавить кусочки в фарш. после этого убрать его в холодильник на 1 час. Затем сформировать из фарша котлеты.
-
И приготовить любимым способом - например, в пароварке.
-
Или, запанировав в муке, обжарить с двух сторон в масле. Приятного аппетита!
На заметку
Рецепт приготовления сочных котлет из фарша базируется на двух правилах: во-первых, фарш должен быть свежим (или размороженным по самой щадящей технологии - на нижней полке холодильника), во-вторых - его нужно хорошо отбить. Самые сочные котлеты получаются из свино-говяжьего фарша, причем соотношение говядины к свинине должно быть примерно 1:3. Если у вас фарш из чистой говядины - перекрутите в него кусок свежего сала (100 грамм на 1 килограмм фарша). Яйца в фарш класть не советую, по крайней мере белки - котлеты будут жесткими. Молоко даст фаршу "схватиться" и распадаться они не будут даже без яиц. Не забудьте заранее убрать сливочное масло в морозилку - оно должно быть твердым!
Видео
Белокочанная капуста 1 шт. • Молоко 50 мл • Пшеничная мука 1 столовая ложка • Манная крупа 2 столовые ложки • Яйцо куриное 1 шт. • Топленое молоко 1 столовая ложка • Соль по вкусу •...
15 мин
филе сазана 700 г • картофель 3-4 шт. • яйцо крупное 1 шт. • лук 1-2 шт. • белый перец и соль • масло для жарки • сазан 1 кг • лук 2 шт. • яйца 1 шт. • томатная паста 1 ст.л. • вода...
1 мин
Приготовьте эти котлеты из фасоли и убедитесь в этом сами. Вкусные и сытные котлеты без грамма мяса, легко!...
20 мин
Вариантов котлет - не пересчитать: из разного мяса, с разными добавками, начинками, панировками, в кляре и в тесте; жареные, тушеные, запеченные. Но начало всему - котлеты классические,...
45 мин
Когда хочется чего-нибудь вкусненького, но нет ни времени, ни желания долго стоять у плиты, можно приготовить ленивые котлеты. Рецепт прекрасно подойдет и для тех, кто только познает...
40 мин
Котлеты из овсянки и лука, рецепт моего детства. Выручает в трудные голодные времена. Сытно и недорого. Сначала варится густая овсяная каша с луком, потом эта масса охлаждается и нарезается...
1 ч 55 мин
Комментарии
Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик котлеток!
Красиво, вкусно, класс просто!
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Спасибо за рецепт котлеток.
Получилось очень вкусно, только я немного изменила рецепт.
В следующий раз приготовлю точно по рецепту, думаю будет еще вкуснее!!!
Первый раз в жизни решилась на котлетки и не получилось(((
Так обидно!!
Я слабо разбираюсь в котлетах, но с этим рецептом вышло очень здорово!
Спасибо за прекрасный рецепт! Я недавно полюбила котлетки, до этого просто готовила taboolacook.ru/goryachee/kotlety/kotlety-iz-farsha-govyadiny.
Обязательно приготовлю на день рождения, спасибо за рецепт!!!
Спасибо, antutr1985!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим котлетки как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Я студентка, времени у меня мало, но в выходные я всегда себя балую чем нибудь вкусненьким.
Я вообще обожаю готовить.Много раз ела котлетки, но никогда сама не делала.
Решила попробовать-отлично, спасибо за рецепт и за столь подробное описание!!!
Antutr1985, Вы просто гений, что ни рецепт — море удовольствия!!!
Этот сайт для меня огромное подспорье, и мужу блюда очень нравятся.
Спасибо за очередную прекрасную идею :)!!!
Все вчера делала по рецепту.
Даже у такой хозяйки, как я, такая красота получилась!
Antutr1985,всё сделала пошагово, следуя вашему рецепту котлет.
Получилась вкуснятина!
Спасибо за рецепт.
Очень вкусно!!!
Antutr1985, большое спасибо за рецепт.
Просто обалденно получается котлеты!!!
Буду делать 3-й раз!
Приготовила котлетки — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.