Рулеты по-швабски

Как приготовить

1. Просеять муку и соль в большую миску, добавить жир и растереть руками до состояния крошек. По одному добавить яйца и 7 ст. л. воды, замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть смазанной растительным маслом пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 30 мин

2. Мясо вымыть, нарезать кусочками. Лук очистить и разрезать на 4 части. Чернослив вымыть и обсушить на салфетке, удалить косточки. Растереть в ступке ягоды можжевельника и гвоздику. Пропустить через мясорубку мясо, лук и чернослив. Посолить, поперчить и посыпать измельченным можжевельником и гвоздикой. Тщательно перемешать. Влить в фарш 3-4 ст. л. воды и еще раз вымесить. Фарш должен быть мягким и однородным.

   

3. Раскатать тесто в овальный пласт толщиной не более 0,5 см.

   

4. Выложить на него слой фарша, разровнять поверхность смоченными в воде руками. Скатать в рулет.

   

5. Разрезать рулет на 12 частей.

   

6. Разогреть духовку до 180С. Смазать противень маслом, разложить кусочки рулета на расстоянии 2-3 см. Залить рулеты до половины их высоты слегка подсоленной водой, накрыть фольгой и готовить в духовке 40 мин Затем фольгу снять и запекать еще 10 мин При подаче можно украсить рулеты зеленью.