Сироп и варенье из ежевики

Как приготовить

1. Ягоды ежевики очень чувствительны к переработке, поэтому следует осторожно промывать их в проточной воде и бережно выкладывать на дуршлаг, тем более, что предстоит готовить варенье, в котором наши ягодки желательно оставались целыми.

2. Вскипятить воду, добавить сахар и хорошо перемешать, поставить на огонь до полного растворения сахара.

   

3. Снять с огня и дать немного остыть (ок. 30 мин).

   

4. Положить ягоды и поставить на огонь, время от времени встряхивать круговыми движениами, чтобы ягоды быстрее погрузились в сироп, пока нежелательно их перемешивать!

   

5. После того, как сироп закипит можно осторожно перемешивать ягоды; Варить варенье в 3 приема, в промежутках сироп должен полностью остывать. Первые два - по 5 мин, 3-ий- 20 мин

   

6. Ягоды готового варенья класть в баночки шумовкой, распределяя по возможности равномерно (из указанного количества ягод получается чуть больше 2-х литровых баночек), залить кипящим сиропом и закрыть герметично.

   

7. Перед подачей процедить варенье через ситечко, ягоди и сироп подать раздельно, при этом ягоды по желанию можно оставить в малом количесте сиропа. Приятных угощений.