Торт ящик с апельсинами
- Общее время: 3 ч
- 10 порций
- Калорий: 345 ккал
- Домашняя кухня
- Сложный рецепт
- Входит в подборку:
- Сложный рецепт тортов
- Красивые торты
Новый год всегда сопровождается ароматом цитрусовых фруктов. Большинство людей не может представить себе Новый год и Рождество без этих ароматных плодов. Но откуда взялась такая традиция? По одной из версий, эта традиция пришла к нам из древней Европы. Отец троих дочерей не мог собрать для них приданое, поэтому решил извлекать доход из их красоты, и так бы и случилось, если бы не святой Николай. Будучи скромным, он незаметно бросил мешок с золотом в их дом через дымоход. Согласно преданию, золото попало в чулки, вывешенные перед очагом для просушки, где его и нашли утром. Обрадованный отец выдал своих дочерей замуж, а у людей появилась традиция вывешивать чулки для подарков и класть в них золотистые апельсины или мандарины как символ золота, подаренного святым Николаем. По другой из версий, традиция встречать Новый год с мандаринами и апельсинами пришла из Китая более 1000 лет назад. Там гость, поздравляя хозяев с Новым годом, среди прочих подарков преподносил парочку мандаринов. И хозяева, в свою очередь, одаривали гостя парой золотых цитрусовых фруктов. Таким образом, люди обменивались пожеланиями денежной удачи и благополучия в наступающем году. Ведь мандарины на китайском языке очень созвучны слову золото. Так китайцы привлекали благосостояние в свои дома. И мандарин поистине золотой, не только своим видом, но и как символ богатства. Но как бы там ни было, мы тоже не будем нарушать традицию. Предполагаю, что такой тортик приятно удивит гостей и родных!
Состав:
- мука (для пряников) 600 г
- мед (для пряников) 250 г
- сливочное масло(для пряников) 150 г
- яйцо(для пряников) 1 шт.
- коньяк(для пряников) 2 ст.л.
- сахар(для пряников) 200 г
- специи(корица, имбирь, кардамон, мускатный орех) 1,5 ст.л.
- какао (для пряников) 2 ст.л.
- разрыхлитель(для пряников) 1 ч.л.
- яйца(для бисквита) 5 шт.
- сахар(для бисквита) 150 г
- мука (для бисквита) 100 г
- какао(для бисквита) 30 г
- сливки 33% (для крема) 250 мл
- сахарная пудра (для крема) 100 г
- апельсиновый и малиновый джемы "Махеев" 2 шт.
- желатин (для крема) 10 г
- рисовая мука(для пирожных) 100 г
- сахарная пудра (для пирожных) 80 г
- вода(для пирожных) 150 мл
- пищевой краситель (для пирожных) 0,5 ч.л.
- яичный белок(для глазури) 1 шт.
- сахарная пудра (для глазури) 100 г
- лимонный сок(для глазури) 0,5 ч.л.
- бисквит (для пирожных) 1 шт.
- сливки 33% (для пирожных) 100 г
- сахарная пудра(для пирожных) 50 г
- кукурузный крахмал для вымешивания
Как приготовить
-
Растопить на водяной бане сливочное масло, мед и сахар. Снять с бани, всыпать разрыхлитель, перемешать и дать остыть примерно минут 15.
-
Пока масса остывает, в миску просеять муку и добавить какао и специи.
-
В слегка остывшую массу вбить яйцо, перемешать. Влить коньяк, опять перемешать. Еще теплую массу вылить в миску с мукой и замесить тесто. Завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
-
Тем временем займемся бисквитом. Для этого разделить желтки и белки. Взбить белки с сахаром в крепкую пену. По - одному добавить желтки. Затем всыпать муку с какао и аккуратно перемешать лопаткой. Дно формы застелить пекарской бумагой, вылить тесто и выпекать в разогретой до 170 -180 духовке минут 30. Готовый бисквит перевернуть, снять форму и полностью остудить. Затем разрезать на коржи и пропитать сиропом.
-
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Набухший желатин подогреть, остудить и влить во взбитые сливки. Перемешать и переложить в кондитерский мешок.
-
Нанести крем на первый корж, сверху на крем, нанести малиновый джем.
-
Накрыть вторым коржом. Все повторить и накрыть третьим коржом. Поставить в холодильник для застывания.
-
Пока торт застывает, приготовим японское пирожное "Моти". Для этого измельчить в крошку бисквит (я пекла два бисквита - один для торта, второй для пирожных). Но можно взять и печенье. Взбить сливки с сахарной пудрой и смешать в измельченным бисквитом. Все хорошо перемешать.
-
Из получившейся массы слепить шарики - апельсинки (или мандаринки). сделать небольшое отверстие и заполнить их апельсиновым джемом. Поставить в холодильник.
-
Из рисовой муки, сахарной пудры, воды, лимонного сока и красителя замесить тесто. Оно будет жидким. Поставить в микроволновку на 1,5 -2 минуты. Через минуту достать, перемешать и поставить опять... Через 30 секунд снова достать и перемешать. Если нет жидкости - тесто готово. Если жидкость еще остается, значит поставить тесто еще на 30 секунд.
-
Тесто выложить на стол, присыпанный кукурузным крахмалом. И подсыпая крахмал, вымесить эластичное тесто. Так как тесто горячее, лучше вымешивать в перчатках. Готовое тесто завернуть в пленку и дать остыть.
-
Остывшее тесто, разделить на равные кусочки и раскатывая (припыляя стол крахмалом) в лепешку, формировать пирожные - апельсинки. Так как у меня апельсинок получилось больше 10 -ти штук, мне пришлось приготовить еще одну порцию теста для "Моти". Готовые апельсинки украсить хвостиками и листиками из мастики и поставить в холодильник.
-
Отлежавшееся пряничное тесто раскатать и вырезать части " ящичка" согласно размерам торта. Выпечь в разогретой до 170 духовке минут 7-8 и дать хорошо остыть.
-
Смешать яичный белок, сахарную пудру и несколько капель лимонного сока в однородную белую массу - айсинг. Намазать айсинг на "дощечки" и дать хорошо засохнуть.
-
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком. Этим кремом обмазать бока торта и прикрепить "дощечки". Верх торта я ни чем не смазывала, просто уложила апельсинки.
-
Предполагаю, что в новогоднюю ночь, никто не откажется погрызть ароматные "дощечки", закусив вкусным пирожным - апельсинкой.
яйцо - 6 шт. • сахар - 1 стак. • мука - 2 стак. • разрыхлитель - 1 ч.л. • масло сливочное - 100 г • сметана - 2 стак. • глазурь - 1 пачка • молоко - 50 мл • соус - по вкусу...
5 ч
Настоящий ГОСТ рецепт торта Сказка - одного из самых любимых всеми домашних тортов. Бисквитные коржи идеально сочетаются с нежным масляным кремом и ванильным ароматом....
90 мин
Вот такой тортик я пекла на новогодние праздники. Мне понравился!...
2 ч
У автолюбителя намечается праздник и вы хотите сделать ему сладкий подарок? Тогда попробуйте приготовить торт "Камаз" в домашних условиях с помощью пошаговых фотографий....
420 мин
Комментарии
Ofsimows большое спасибо за вкусный рецепт.
Уже два раза делала домашний торт — уходит на ура.
Даже муж, который не очень любит домашний торт, ест с большим удовольствием и ни разу не отказался от домашний торт.
СПАСИБОЧКИ!
Я недавно как раз делала домашний торт.
Ofsimows, домашний торт - прекрасно вышло все с первого раза.
Делала уже три раза за месяц, так понравилось мне и мужу.
Огромное Вам от меня спасибо.
Еще семь месяцев назад я ни разу не варила суп, не знала как подступиться к курице!
Но как мы с мужем стали жить вместе, стала знатной кулинаркой, причем все рецепты — с сайта!
И все получается с первого раза!
Ура! Я первая сегодня на пробу!!
УРА!!! Свершилось! Я сделала домашний торт. Вкусно, спасибо девочкам за наводку.
Обязательно сделаю тортик!!!
И это вправду весьма необычный рецепт.
Ofsimows, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила тортик!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!