Пшенично-ржаной хлеб в духовке

Как приготовить

1. Много хлеба не бывает, поэтому я опять к вам с рецептом хлеба!:-) В этот раз будем печь пшенично-ржаной хлеб с добавлением ржаного солода. Он дает особый дух!

2. Хлеб получается с уверенной корочкой и нежным мелкопористым мякишем.

3. Для приготовления пшенично-ржаного хлеба в духовке подготовим продукты по списку.

4. Смешиваем оба вида муки, дрожжи, солод и соль. Добавим теплую воду и мед.

   

5. Вымешиваем мягкое эластичное тесто, которое выкладываем в миску, смазанную маслом. Накроем пленкой и оставим в теплом месте на 30-40 минут.

   

6. Вот так выглядит тесто спустя отведенное время.

   

7. Выкладываем его на рабочую поверхность, обминаем. Формируем батон (или шар - как ваша душа пожелает), выкладываем на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом (у меня - ткань). Накроем полотенцем и оставим в теплом месте на 30 минут.

   

8. Через полчаса смазываем хлеб водой, присыпем мукой, острым ножом или лезвием сделаем косые надрезы.

9. Отправляем хлеб в разогретую до 250 градусов духовку (на дно духовки ставим миску с водой или кладем несколько кубиков льда - это будет пар). Выпекаем пшенично-ржаной хлеб в духовке 20 минут, затем уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще минут 30.

10. Ориентируйтесь по своей духовке! При постукивании по готовому хлебу будет слышен глухой звук.

    

11. Пшенично-ржаной хлеб в готов.

12. Сразу же снимаем его с противня и полностью остужаем на решетке.

    

13. Вот такой он в разрезе.

14. Приятного аппетита!