Рагу из телятины
- Общее время: 90 мин
- 5 порций
- Калорий: 237 ккал
- Французская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт рагу
- Рецепты на ужин
- Рецепт французской кухни
Рагу из телятины - традиционное французское блюдо. Нежная, сочная телятина в очень вкусном белом соусе - разве может такое блюдо не понравиться? Итак, я рассказываю, как приготовить рагу из телятины.
Состав:
- Телятина — 500 г
- Бульон — 1 л
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Чеснок — 1 шт. (головка)
- Шампиньоны — 250 г
- Гвоздика — 2 шт.
- Желток яичный — 2 шт.
- Сметана — 180 мл
- Лимонный сок — 1 ст.л.
- Букет пряных трав — 1 шт. (тимьян, лавровый лист, петрушка)
- Соль, перец — - По вкусу
Повод:
На обед, На ужин
Как приготовить
-
Телятину нарезаем крупными кубиками, кладем в большую кастрюлю.
-
Луковицу чистим, вставляем в нее гвоздички. Добавляем луковицу к телятине в кастрюлю.
-
Морковь разрезаем на несколько частей, головку чеснока разрезаем пополам. Добавляем в кастрюлю.
-
Связываем пряные травы в букетик. Кладем букетик в кастрюлю.
-
Заливаем содержимое кастрюли бульоном комнатной температуры. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и варим полчаса.
-
По истечению указанного времени добавляем в кастрюлю шампиньоны, соль и перец. Накрываем крышкой и варим еще полчаса.
-
Получившийся бульон процеживаем. Лук, чеснок и букетик выбрасываем. Телятину, морковь и грибы перекладываем в какую-нибудь посуду, накрываем крышкой и полотенцем - чтобы не остыли. Процеженный бульон наливаем обратно в кастрюлю.
-
Смешиваем яичные желтки и сметану.
-
Получившуюся смесь вливаем в горячий бульон.
-
Взбиваем венчиком до однородности и прогреваем на медленном огне, но до кипения не доводим.
-
Снимаем кастрюльку с огня, в горячий соус кладем телятину, морковь и грибы. Сюда же добавляем лимонный сок. Перемешиваем и оставляем на 10 минут под крышкой.
-
Подаем, пока блюдо не остыло. Приятного аппетита!
На заметку
Ответственно ручаюсь, что рагу из телятины во Франции готовят именно так: простой рецепт рагу из телятины взят из авторитетной книги о французской кулинарии, да и сам принцип приготовления соответствует всем канонам французской кухни. Сказать, что рагу из телятины получается вкусным - ничего не сказать. Это надо пробовать. Потому - смотрите и запоминайте, как приготовить рагу из телятины!
Видео
Порадуйте себя и своих близких оригинальным рагу с кроликом. Такое блюдо не стыдно поставить на стол гостям, всем придется по вкусу нежное мясо кролика с тушеными овощами....
180 мин
окорок кабаний — 500 г • вино красное — 300 мл • лук репчатый • морковь — 1 шт. • картофель молодой • грибы сушеные — 100 г • масло сливочное — 250 г • масло растительное — 15 мл •...
30 мин
В наше время темп жизни - головокружительный! Усталость, стресс или недостаток сна сопровождают многих из нас и на готовку уже не остается никаких сил. Однако, нельзя забывать о рациональном...
1 ч
Если вы любите тушеные овощи в самых разных вариациях, тогда попробуйте приготовить рагу из тыквы в домашних условиях с говядиной. Это сытное, ароматное и очень вкусное блюдо для всей...
120 мин
Что может быть проще, чем рагу с фаршем, ведь на его приготовление мы тратим минимально времени, но получаем при этом полноценное питательное блюдо, да к тому же еще невероятно вкусное...
60 мин
рыбное филе - 800 г • оливки без косточек - 100 г • йогурт греческий - 150 г • лук репчатый - 2 шт. • чеснок - 1 шт. • помидоры черри - 250 г • фенхель - 1 шт. • оливковое масло - 2...
35 мин
Комментарии
Изумительно!
все были в восторге…
спасибо ilowhelse1983
Очень хороший и вкусный рецепт рагу из телятины, оценили и полюбили, спасибо!
Рагу из телятины для меня просто классика. Теперь попробуем твоё сочетание ингредиентов.
Очень необычно и красиво!!!
Спасибо большое за рецепт рагу из телятины!
Буду готовить, спасибо за отличный рецепт
Как просто и вкусно, да еще и красиво. А вот в тему рагу по-провански.
Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить рагу из телятины - очень вкусно!!!
Просто супер рецепт!!!
ммм…вкуснятина))
НЕРЕАЛЬНО ВКУСНО!
меня домашние захвалили!
Уже третий гениальный рецепт с вашего сайта удался!=)
спасибо!