Чайханский плов
- Общее время: 60 мин
- 6 порций
- Калорий: 1368 ккал
- Узбекская кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт плова
- Праздничные рецепты
- Рецепт узбекской кухни
Состав:
- Рис "Девзира" — 500 г (Его можно купить, например на Дорогомиловском рынке или в интернете)
- Курдючный жир — 200 г
- Мясо молодого барашка — 700 г
- Желтая морковка — 300 г
- Лук — 150 г
- Барбарис — 50 г
- Соль, специи, перец горошком — По вкусу
- Головка чеснока — 1 шт.
- Средней остроты стручок красного перца — 1 шт. (Стручок перца должен быть целым, не надорванным; за этим надо следить и в процессе готовки. Если стручок порвется, то вся острота перца перекочует в рис и Вашему плову хана)
- Вода — 0,5 л
- Растительное масло (рафинированное) — 50 г
Повод:
На праздничный стол
Как приготовить
-
Итак, давайте готовить Чайханский плов!
-
Растапливаем курдючный жир в казане. Огонь выше среднего.= Шкварки из казана, когда жир вытопится, удаляем, и.
-
... посыпаем солью, и кушаем с луком. Очень вкусно! А приготовление плова, сам по себе процесс долгий, поэтому надо подкрепиться. Подкрепляемся.
-
Где-то в сторонке, Вы должны промыть рис и положить его в воду - напитаться влагой.
-
В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета.
-
В растопленный жир кладем лук колечками и обжариваем до золотистого цвета
-
Когда мясо немного обжарится, начинаем выкладывать морковку - поэтапно.
-
Поэтапно значит - немного выложили и перемешали. Затем еще немного выложили - и опять перемешали.
-
Наливаем в казан воду (0,5л), выкладываем сверху головку чеснока и стручок перца; накрываем центральную часть чем-нибудь и идем пить чай, общаться и прочее - примерно минут на 30-ть.
-
Возвращаемся, и видим, что у нас в казане уже шкворчит такая вот аппетитная штука.
-
Теперь, снимаем колпак, вынимаем чеснок и перец, посыпаем специями (зира, например)
-
Высыпаем рис
-
У нас в плове - много воды. Накрываем плов крышкой на 5 минут, затем открываем перемешиваем АККУРАТНО, НЕ ТРОГАЯ МЯСА НА ДНЕ КАЗАНА. Накрываем снова, затем опять перемешиваем, пока не уварится вся влага в нашем плове. Чайханский плов. Настоящий. Ташкентский рецепт в наших фотографиях, историях и описании.
-
Должно получиться что-то навроде такого. Золотисто-коричневое, ароматное, м-м-м. Но плов - еще не готов!
-
Вновь накрываем его крышкой - теперь уже большой. И оставляем на медленном огне минут на 20-25.
-
Потом тщательно перемешиваем и разравниваем - наш чайханский шедевр готов.
-
Выкладываем перемешанный плов на ляган - блюдо под плов. И начинаем блаженствовать.
Видео
Хотите приготовить полезный и вкусный обед для малыша? Тогда предлагаю вам отличный вариант - простой рецепт плова для детей, удивительно ароматного и аппетитного....
60 мин
Квиноа - это зерновая культура с нежным ароматом, родом из Южной Америки. Квиноа бывает светлой и темной. В ней много растительного белка и других полезных микроэлементов. Чтобы плов...
50 мин
Курица — 300-400 г (Филе) • Рис — 200 г (Можно использовать рис в пакетиках) • Морковь — 2 шт. (Средней величины) • Соль, приправа — 2 Щепотки (По вкусу)...
10 мин
Оливковое масло 100 мл • Лук репчатый 3 головки • Морковь 2 шт. • Шампиньоны 400 г • Рис басмати 300 г • Соль 1,5 ч.л. • Перец черный молотый 1,5 ч.л. • Специи 1,5 ч.л....
1 ч
Плов многие любят, поэтому существует так много вариантов его приготовления: с курицей, с бараниной, с говядиной, со свининой, с овощами. Рассказываю вам о рецепте, как приготовить...
60 мин
Комментарии
Отличный рецепт! Спасибо, lyudmila81. Забираю в закладочки! Спасибо!!!
Спасибо!!!
за рецепт!!!
Lyudmila81, это просто волшебный рецепт!
Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.
Скоро день рождения, хочу удивить гостей этим прекрасным блюдом чайханским пловом!
Спасибо lyudmila81 за подробный рецепт ЭТОГО ЧУДА!
Здравствуйте все! Только что я приготовила грибной плов. Не ожидала такого результата!!!!! я просто в шоке...
ПОНРАВИЛОСЬ)))
Подкупает вкус и быстрота исполнения
Спасибо
Спасибо, lyudmila81, за помощь!
Мой муж очень любит чайханский плов.