Фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой

Рецепт фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой
  • Общее время: 1 ч 20 мин
  • 4 порции
  • Калорий: 409 ккал
  • Итальянская кухня
  • Простой рецепт

Типичное блюдо с юга Италии. Существуют варианты этого рецепта, с добавлением помидоров в слои между картофелем и мидиями, нафаршированными рисом. Мне очень понравился вариант этого блюда, как его представил Бадди Валастро (Buddy Valastro), точнее, как его представила его тетя, уроженка городка Альтамура (Altamura, PUGLIA). Ну, очень вкусно.!!) Лиза (LIZA PIROGOVA), как обещала - рецепт для тебя.)

Состав:

  • рис - 235 г
  • картофель - 700 г
  • оливковое масло - 110 мл
  • сыр твердый - 120 г
  • петрушка - по вкусу
  • чеснок - 1 ст.л.
  • специи - 1

Как приготовить

  1. Мидий как следует почистить. Лучше всего это сделать с помощью губки с грубой абразивной поверхностью, или твердой щеткой..., или ножичком. Удалить "бороду". Поврежденные или приоткрытые мидии выбросить.

  2. Отварить мидии буквально 5-7 минут в небольшом количестве кипящей воды в большой сковороде (можно добавить немного белого вина). Мидии от такой термообработки откроются, и это поможет нам с легкость их разделить на половинки. Через 5 минут достать мидии шумовкой из сковороды, переложить в миску и дать им остыть. Жидкость от сваренных мидий не выбрасывать. Чуть позже нам понадобиться примерно 3/4 стакана отфильтрованной жидкости.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  3. Теперь надо открыть все мидии и отделить половинки ракушек. Сам моллюск остается на одной половинке ракушки, а вторую мы выбрасываем. В случае с не раскрывшимися мидиями поступить также, как с поврежденными в первом шаге - выбросить!

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  4. Духовку разогреть на 220 С. Подготовить заранее отваренный рис. Добавить в него половину тертого сыра, петрушку, ложку сушеного чеснока, соль, перец по вкусу и заправить 30 мл масла. Равномерно перемешать.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  5. Нафаршировать мидии рисом. Я всегда стараюсь положить побольше риса, и пальцами как следует придавить, утрамбовать его в ракушку.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  6. Фаршированные таким образом мидии выложить плотными рядами в керамическую (стеклянную) прямоугольную форму для выпечки. Дно формы сбрызнуть маслом.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  7. Сухари и оставшийся тертый сыр смешать. Половиной от этой смеси присыпать сверху мидии, и сбрызнуть оливковым маслом.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  8. Картофель тонко нарезать с помощью овощерезки (или кухонного комбайна). Нарезать желательно как можно тоньше, поэтому вручную у Вас так нарезать не получится. В миску с нарезанным картофелем высыпать оставшуюся сухую "смесь" сухарей с сыром. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать руками.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  9. Выложить слой картофеля поверх мидий. Немножко внахлест, наподобие "чешуек". Сверху сбрызнуть опять немного маслом. Оставленную нами жидкость от варки мидий осторожно налить по углам формы для выпечки. ("на глаз", у меня ушло чуть меньше стакана (200 мл

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  10. Поставить мидии запекаться в разогретую духовку на 30-40 минут, до образования красивой золотистой корочки у картофеля.

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой
  11. Подавать сразу же! Лучше с бокалом прохладного белого вина...)

    фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой

Комментарии

4.6 / 5
dirond
dirond

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

antutr1979
antutr1979

Спасибо огромное за замечательные рецепты!
Всегда вечером заглядываю, черпаю идеи!

senofi
senofi

Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)

round
round

Как же аппетитно.

allupad
allupad

Первый раз приготовила фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой!
inga-СУПЕР!!!

eridond
eridond

Inga вы молодец.
Готовить не умею, но люблю.
Получилась вкуснятина.

Долбилова Люда
Долбилова Люда

Рецепт в закладки, также как и жареная рыба с миндальной корочкой.

Надя Понявина
Надя Понявина

Какой аппетитный рецептик
и фото обалденное, красиво очень на столе у тебя:D

ormupimiu1982
ormupimiu1982

Я хочу приготовить фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!

atolilol1997
atolilol1997

Это самое вкусное из всего, что я ела в последнее время!!!
А главное, что сделала сама!
Никогда бы не решилась на фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой, если бы не доверяла рецептам inga на все 100%.

khristina99
khristina99

Какая ты умничка, очень полезная и нужная информация.

sindeeva_79
sindeeva_79

Сделала фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой впервые, получилось.
Спасибо вам Большое за подробный рецепт!!!

anculto
anculto

Спасибо огромное за этот рецепт.
Моей семье он здорово пришелся по вкусу.

Азарная Елизавета
Азарная Елизавета

А я думала разбираюсь в приготовлении фаршированных мидий, запеченных под картофельной корочкой:D:D, а здесь такое:)

belokurova_87
belokurova_87

Вы кулинарный художник)))
Так красиво!

ingar
ingar

Интересный рецепт, надо будет испробовать

sasha76
sasha76

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта фаршированные мидии, запеченные под картофельной корочкой!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Вильнет Диана
Вильнет Диана

Вкусная штука :)
Постараюсь приготовить в ближайшее время.

alisa71
alisa71

Лучший сайт с рецептами!
Выбираю только Вас!
Все получается вкусно, а главное доступные продукты и простота приготовления!
Фото очень пригодились!

Запеченные фаршированные ракушки пошагово

Запеченные фаршированные ракушки - вкусное и сытное горячее блюдо домашней кухне, воплощающее одновременно и итальянские, и мексиканские кулинарные традиции....

60 мин

Запеченные фаршированные грибы с фото

Запеченные грибы-шампиньоны, нафаршированные креветками, цуккини, яблоками и томатами - эффектная и привлекательная горячая закуска, которая украсит любой стол. А для тех, кто бережет...

1 ч 15 мин

Рецепт мидий тушеных в томатном соусе

Это блюдо хорошо сочетается с любыми макаронными изделиями. По желанию можно добавить в блюдо другие морепродукты, например, креветки. Томатный соус получится более ароматным, если...

40 мин

Как приготовить рыбу в картофельной шубе

Рыба приготовлена под шубой из картофеля на сковороде....

20 мин

Кальмары фаршированные

кальмары сырые (целые тушки) 6 шт. • рис 0,5-0,75 стак. • лук репчатый 1 шт. • морковь 1-2 шт. • кукуруза 4-5 ст.л. • шампиньоны 150-200 г • зелень петрушки, укропа • сольсвежемолотый...

40 мин