Роллы с авокадо авокадо маки

Как приготовить

1. Подготовительная работаПервым делом нужно приготовить рис для суши. Готовый рис нужно остудить до 35-37ºС - это оптимальная температура для формирования роллов. Для роллов нам нужны половинки листа Нори. Поэтому я разрезаю каждый лист поперек на 2 равные части, удобнее всего это делать ножницами. Авокадо нужно разрезать пополам и удалить косточку. Далее разрезаем фрукт на четвертинки и удаляем кожуру. Каждую четвертинку делим на полоски подходящего размера. Коврик для формирования суши нужно обернуть пищевой пленкой. В подходящую емкость наливаем питьевую воду и добавляем туда лимонный сок или рисовый уксус. В этой подкисленной воде мы будем ополаскивать руки и нож, чтобы в процессе работы к ним не прилипал рис. Формируем роллыПол листа Нори кладем на коврик шершавой стороной вверх. Смоченными в подкисленной воде руками набираем горсть риса и формируем из него шарик. С одной стороны Нори отступаем приблизительно 1 см, а на остальной части равномерно распределяем наш шарик из риса. Если рис начнет прилипать к рукам, то их нужно смочить в воде. Наша задача равномерно распределить рис, но без фанатизма - нет нужны вдавливать рис в Нори, или добиваться идеальной симметрии.

2. Небольшую порцию васаби распределяем по центру риса. Удобнее всего это делать пальцем. Просто возьмите чуть-чуть васаби и смажьте им рис. Сверху равномерно распределяем полоски авокадо. Чистый край листа Нори, тот который остался без риса, слегка смочить водой проведя по нему мокрым пальцем.

   

3. Начинаем формировать ролл. С помощью коврика заворачиваем ролл придерживая начинку пальцами, как бы слегка прижимаем ее к центру. Начинать нужно с той стороны листа на которой был рис.

   

4. После этого заворачиваем коврик с противоположной стороны и придавливаем руками. Проводим руками поверх коврика по направлению от краев в центр формируем ролл желаемой формы: квадратный, круглый, треугольный или в форме капельки.

   

5. Готовые роллы лучше всего оставить на 10-20 минут. Чтобы они не обветрились их можно завернуть в пищевую пленку.

   

6. Кладем ролл на доску и выбираем самый острый и тонкий нож который у вас есть. Нож нужно смочить в подкисленной воде. Разрезаем ролл на 2 равные части, старайтесь делать это одним уверенным движением.

   

7. Нож протереть и снова смочить в воде. Складываем попарно обе половинки и делим их еще на 2 равные части, а затем, снова протерев и смочив нож, разделить каждую еще на 2 части. У вас должно получиться 8 одинаковых порций.

   

8. Авокадо макки готовы. Роллы с авокадо традиционно подаем с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем - вкуснятина!