Штоллен с миндалем
- Время подготовки: 1 ч 30 мин
- Общее время: 1 ч
- 8 порций
- Калорий: 406 ккал
- Немецкая кухня
- Простой рецепт
- Входит в подборку:
- Простой рецепт кексов
- Кексы на молоке
- Лимонные кексы
- Кексы с изюмом
- Рецепт немецкой кухни
Это классический рецепт штоллена, для меня его перевела с немецкого языка Лена-Масянька, за что ей от меня спасибо!
Состав:
- 50 г миндаля
- 200 г марципана
- 400 г изюма (200 г темного, 200 г светлого)
- 100 г цукатов (оранженат, цитронат)
- 50 мл рома или яблочный сок (я смешала то и другое)
- 400 г муки
- 1 стак. теплого молока
- 10 г сухих дрожжей
- 3 ст.л. мёда
- 300 г масла сливочного
- 1 ч.л. соли
- 0,5 ванильного стручка (или ванилин)
- цедра 1 лимона
- 150 г сахарной пудры.
Как приготовить
-
Миндаль залить кипятком, очистить от шкурки, нарезать палочками.
-
Цукаты и миндаль смешать с ромом.
-
Изюм ошпарить кипятком.
-
Опара:
-
200 г муки
-
теплое молоко
-
дрожжи
-
мед
-
Все перемешать присыпать сверху 1 ст. л. муки и поставить в теплое место, пока опара не поднимется, и на поверхности не появятся трещинки.
-
Смешать:
-
остаток муки
-
200 г мягкого масла
-
соль, ваниль, цедру лимона, изюм, цукаты
-
Добавить опару, все хорошо замесить около 10 минут, накрыть полотенцем и дать подняться в теплом месте час. Еще раз вымесить, немного раскатать на пергаменте. На середину выложить колбаску марципана. Сложить края теста к середине, внахлест друг на друга.
-
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут, убавить температуру до 180 градусов, печь еще 45 минут. Если шолллен начнет сильно румяниться, прикрыть бумагой.
-
Растопить 100 г масла, обмазать горячий штоллен и обсыпать сахарной пудрой. Остудить.
-
Перед подачей обильно обсыпать сахарной пудрой.
-
Завернуть штоллен в бумагу и оставить на 2 недели настаиваться. У меня будет лежать до Рождества.
Прекрасный пирог, сочетающий в себе песочную основу, груши и миндаль. Благодаря миндальному крему в сочетании с грушами, пирог источает замечательный аромат и нежный вкус. Да и внешний...
45 мин
Ревень и миндаль классическое сочетание. Такая выпечка получается в меру сладкой, с приятными кислыми нотками....
1 ч 10 мин
Выполняю свое прошлогоднее обещание, которое я дала одной самой принципиальной и честной девушке нашего сайта Фотографии давние-предавние, так что качество не очень: я тогда еще только...
5 ч 30 мин
Молоко 250 мл • Ванилин щепотка • Сухие сливки 250 г • Яичный желток 5 шт. • Белый мелкий сахар 75 г • Яичный белок 6 шт. • Сахарная пудра 3 столовые ложки • Ягодный сироп 200 мл •...
40 мин
Комментарии
Первый раз в жизни решилась на штоллена с миндалем и не получилось(((
Так обидно!!
У меня получилось прям как на фотографии:)
Вера, Рецепт просто прелесть!
Штоллена с миндалем я уже готовила, и знаю как это вкусно. Теперь решила приготовить http://taboolacook.ru/napitki/yenergetichesky-napitok-s-mindalem.
Нямка нямнямка…
Ухтышка какой рецепт штоллена с миндалем!!!!!!!
слюни текут рекой
Спасибо огромное за рецепт.
Готовлю я не плохо, но была уверена, что штоллена с миндалем не мой конек.
Благодаря вашему пошаговому рецепту штоллена с миндалем, оказалось, что нет))))
Получилось с первого раза.
Муж был счастлив!!!
Еще раз — СПАСИБО!!!
Спасибочки за рецепт…
готовлю для любимых — думаю, выйдет на славу!!!