Постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла

Рецепт постного шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  • Общее время: 25 мин
  • 11 порций
  • Калорий: 505 ккал
  • Домашняя кухня
  • Простой рецепт

Этот кекс понравился мне сразу же - с того самого момента, как из духовки, где он выпекался, пошел чудесный аромат шоколада. А уж когда я вынула готовый кекс, моему удивлению не было предела - мягкий, нежный, шоколадный-прешоколадный.

Ни за что невозможно догадаться, что кекс совершенно постный, и что в составе даже нет ни капли растительного масла.

Состав:

  • мука 200 г
  • мелкий сахар 130 г
  • какао (горькое) 50 г
  • тёмный шоколад 20 г
  • разрыхлитель 8 г
  • тёртая цедра одного апельсина
  • свежевыжатый апельсиновый сок 60 мл
  • миндальное молоко 250 мл

Как приготовить

  1. Сахар всыпать в молоко, слегка подогреть его и помешать, чтобы сахар полностью растворился, остудить. Смешать муку, какао, разрыхлитель и просеять в миску. Влить туда же молоко с сахаром и перемешать.

  2. Получается тесто примерно чуть гуще, чем густая сметана. Т. к. мука бывает разная по влагоемкости, я бы посоветовала в самом начале растворить сахар в половине молока, а не во всем. Далее влить это сладкое молоко в сухие ингредиенты, перемешать, а остальное молоко добавлять постепенно до нужной консистенции (его может потребоваться больше или меньше в зависимости от вашей муки). Шоколад натереть на мелкой терке, добавить в тесто вместе с тертой апельсиновой цедрой, перемешать. Далее влить апельсиновый сок и быстро перемешать тесто до однородности. Не удивляйтесь, что сок у меня красный, такой был апельсин.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  3. Апельсиновый сок обязательно добавляется последним и перемешивается с тестом быстро. Оно сразу станет более жидким и начнет немного пузыриться, т. к. кислота апельсина дает реакцию с разрыхлителем.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  4. Покажу разницу густоты теста до добавления сока и после: - вначале тесто более густое, если набрать его в ложку, оно не льется, а скорее медленно сползает с нее вниз. - после добавления сока тесто медленно стекает с ложки струйкой

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  5. Быстро вылить тесто в смазанную форму (не мешкая! иначе реакция сока с разрыхлителем закончится и кекс плохо поднимется в духовке) и выпекать при 180 градусах.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  6. Время выпечки зависит от вашей духовки и от величины формы, более толстый слой теста будет выпекаться дольше. Т. к. в тесте нет жира, оно может прилипать к форме, поэтому нужно обязательно слегка смазать ее (даже силиконовую лучше тоже смазать). Можно также присыпать поверхность формы какао (я не присыпала). Готовность кекса проверяется деревянной палочкой: если ее воткнуть в кекс (лучше проверить в нескольких местах и обязательно протыкать до дна), и она выходит практически сухой, без следов теста, то он готов. Мой кекс выпекался 45 минут. Готовому кексу дать остыть в форме 10-15 минут, затем аккуратно вынуть и остудить полностью. Посыпать сахарной пудрой, украсить дольками апельсина.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  7. Мякиш у этого кекса мягкий, слегка напоминает губку, а на вкус - очень шоколадный.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  8. А еще я сегодня попробовала провести эксперимент. Мне показалось, что это тесто очень подойдет для того, чтобы приготовить шоколадный фондан (пирожное с жидкой серединкой). Я замешала тесто как для кекса по рецепту, но с меньшим количеством разрыхлителя. В шоколадный фондан часто вообще не кладут разрыхлитель, чтобы его вкус не чувствовался потом в жидкой шоколадной серединке. Но т. к. это тесто полностью постное, без яиц, то я побоялась совсем исключить этот ингредиент, и на первый раз просто положила его поменьше. Далее заполнила тестом маленький формочки, смазанные и присыпанные какао, и выпекала в духовке при 200 градусах где-то 10 минут. Поверхность пирожных схватилась и начала немного трескаться, после этого я их вынула. Вот как это выглядело.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  9. Дала остыть минут 10 в формочках, а потом перевернула и аккуратно сняла форму. Гораздо удобнее использовать отдельные формочки, т. к. пирожное нужно переворачивать сразу же на блюдце, на котором его будут подавать. Мне из моих соединенных формочек было очень неудобно их доставать... Вот, что получилось в результате.

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  10. По-моему, мой эксперимент удался!

    постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла
  11. постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла

На заметку

Можно использовать также молоко из орехов кешью, которое готовится также, как и миндальное, или взять соевое молоко. А в непостные дни - обычное коровье.

Видео

Комментарии

4.2 / 5
dariya
dariya

Пришлось повозиться, чтобы получилось. Еще, конечно, не идеально, но очень вкусно :)

indeserof
indeserof

Сегодня первый раз готовила постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

zoya76
zoya76

Mayolde1992, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

Ксюха Соколинская
Ксюха Соколинская

Мой парень просто обожает постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла))
спасибо за рецепты!
и особенно за картинки к ним!!

Лескина Людочка
Лескина Людочка

Как же вкусно и быстро, так же как в рецепте кекса taboolacook.ru/vypechka/keksy/keks.

sofronova_88
sofronova_88

Больше всего понравилось оформление)
Я вообще люблю что бы было не просто вкусно, но и красиво))

Лиза Аношкина
Лиза Аношкина

Все просто шик-блеск!
Написала только сейчас, хотя готовила ещё аж в прошлом году!

yella
yella

Делаю постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла который раз!!!
всем нравиться!!!
теперь это фирменное блюдо!!!
Спасибо!!!

resen1970
resen1970

Мммммммм, вкусняга какая!

valya
valya

Вся моя семья просто без ума от этого рецепта постный шоколадно-апельсиновый кекс без масла!!!
Очень вкусно!
Большое вам спасибо!

Газированный кекс пошагово

В принципе в тесто с мукой можно добавить ягоды и так выпекать, но я не захотела, потому как от яичной смеси пирог итак будет мокрый Пока готовился кекс я сделала вишневую глазурь (вишневый...

1 ч

Шоколадный кекс с фото

Можно приготовить двухслойный кекс: разделить тесто на 2 половины, в одну добавить какао-порошок, а в другую можно добавить измельченные орехи. Перед запеканием выложить тесто слоя...

80 мин

Рецепт бананового кекса

Хрустящая корочка снаружи и мягкий, немного влажный внутри. Кусочек кекса с молоком или чаем очень вкусный полдник для детей. Удачный рецепт для утилизации перезрелых бананов....

1 ч 20 мин

Как приготовить кекс столичный

Масло сливочное 175 г • Мука пшеничная высшего сорта 240 г • Сахар 175 г • Изюм 175 г • Яйцо куриное 3 шт. • Разрыхлитель теста 1 ч.л....

100 мин

Кекс с ягодами

Легкий фруктовый кекс с лимонным ароматом и свежими ягодами. Замечательное угощение к чаю....

1 ч 15 мин

Кекс

Хочу порекомендовать вам приготовить кекс классический. Он нежный, чуть влажный, с едва заметным сливочным вкусом. Прекрасный вариант выпечки на каждый день к чаю. Гости его тоже очень...

60 мин