Котлеты из семги и крабовых палочек

Как приготовить

1. Котлеты с семгой больше чем котлеты. Они настолько хороши, что их как-то даже неловко подавать в качестве обычного ужина, кажется, что для этого требуется особый повод. Подготовить ингредиенты. Совет. Рыба должна быть именно красная, потому как белая рыба и крабовый фарш, к сожалению, "не работают" вместе.

2. Филе очистить от костей и кожи, нарезать на кусочки. Холодное сливочное масло нарезать кубиками.

   

3. Пропустить рыбу, масло и крабовые палочки через мясорубку. Руками вымесить фарш, посолить, поперчить, добавить тимьян. Советы: Масло лучше брать холодное, так его легче прокручивать через мясорубку, и оно не остается внутри жерла. В этом рецепте сливочное масло необходимо для связывания общей массы, а также чтобы котлеты были более нежными.

4. По желанию в фарш можно добавить 1 яйцо, но, на мой вкус, тогда вся масса становится более жидкой, котлеты сложно формировать, они получаются более плоскими и выглядят не так красиво. Есть еще вариант если добавляйте яйцо, просейте в фарш 1 2 столовые ложки муки, чтобы вернуть прежнюю консистенцию.

5. Также в фарш можно натереть для аромата немного цедры лимона.

   

6. Обмакивая руки в миску с водой, формировать небольшие котлетки и обваливать их в муке.

   

7. На сковороде растопить совсем немного сливочного масла и обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета. Переложить на бумажную салфетку, чтобы впитался лишний жир, и можно подавать!

   

8. Готово! Приятного аппетита!